夢幻紫薯吐司

夢幻紫薯吐司，是以高筋麵粉、紫薯泥、牛奶為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：夢幻紫薯吐司
• 分類：麵包機，吐司
• 主要食材：紫薯泥（蒸/煮/微波），牛奶

用料

材料	用量
紫薯泥（蒸/煮/微波）	125ml
牛奶	230ml
鹽	2.5克
黃油	39克
高筋麵粉	435克
即發酵母粉	4克
白砂糖	26克

做法

1. 紫薯去皮、切塊、蒸熟後壓成泥，用量杯量出125ml。

2. 在麵包機的桶中依次加入牛奶、鹽、白砂糖、紫薯泥和高筋麵粉，最後在麵粉堆上用手指戳出一個小洞，把酵母倒在裡面，再用麵粉蓋上。（酵母應遠離鹽、糖和油脂，也不能馬上接觸液體，否則易影響發酵效果）

3. 啟動麵包機的“和面”程式，和面20-30分鐘。（在此過程中視麵團乾濕程度決定是否應酌情添加牛奶或水）

4. 和面過程中，當麵團揉成型後，再往麵包機桶中加入切成小塊的黃油（後油法），然後繼續和面至完全階段（“白手套”）。

5. 啟動麵包機的“發酵”程式，發酵麵團至2倍大。

6. 將麵團從麵包機中取出，分割、滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 將分割的麵團按壓排氣，整形（整成捲兒、橄欖形或者小圓麵團都隨自己高興）。

8. 將整形好的麵團重新放入麵包機，啟動“發酵”程式，發酵至麵包桶7-8滿。

9. 啟動麵包機“烘焙”程式，烘烤30-35分鐘即可。