多味扁豆

多味扁豆是一道菜品，主料是扁豆、大蒜，輔料有香油等。

食品用料

原材料

扁豆350克、大蒜5瓣

多味扁豆

調料

香油1小匙、辣椒油1小匙、醬油1小匙、麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.大蒜切末；扁豆洗淨後切絲，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；

2.扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下， 可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；

3.然後加入麻醬、醬油、蒜末、辣椒油、精鹽、白糖、味素、醋、香油拌勻裝盤即可。

食品特點

鮮鹹酸甜，香辣可口。

廚師一點通

扁豆絲焯水的時間不能過長，否則不脆嫩。