《外酥里嫩的瑪芬蛋糕》是2016年8月煤炭工業出版社出版的圖書，作者是古家和行、古家步。
基本介紹
- 書名：外酥里嫩的瑪芬蛋糕
- 作者：古家和行、古家步
- 出版社：煤炭工業出版社
- 出版時間：2016年8月
- 頁數：96 頁
- 定價：36 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787502052959
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
咖啡店裡超受歡迎的甜品——瑪芬蛋糕，現在你在家中也可以做。只需一個大碗，用麵粉、牛奶、糖、優酪乳等常用食材，再加上水果、堅果、朱古力、餅乾、蔬菜等輔料，就可做出50款口味豐富的瑪芬，甜鹹口味兼備，滿足不同人群的需求，是非常理想的早餐或下午茶點心。
圖書目錄
前言
製作美味瑪芬的竅門
加入配料的方法
本書的使用方法
製作完成時的要點
美味瑪芬的食用方法
瑪芬專門店Daily’s Muffin
瑪芬的包裝
基本工具
基本材料
BASIC 1
甜味瑪芬
基礎甜味瑪芬
朱古力塊瑪芬
香蕉&甘納許朱古力瑪芬
朱古力橙子瑪芬
草莓&軟乳酪瑪芬
橙子果醬&奶油乳酪瑪芬
蘋果塊&奶油乳酪瑪芬
南瓜&奶油乳酪瑪芬
紅豆奶油乳酪瑪芬
草莓提拉米蘇瑪芬
提拉米蘇瑪芬
香蕉焦糖瑪芬
洋梨焦糖瑪芬
肉桂蘋果瑪芬
鮮無花果瑪芬
鳳梨&紅糖塊瑪芬
4種莓類的混合瑪芬
洋梨&焦糖核桃瑪芬
葡萄&格雷伯爵茶瑪芬
自製檸檬醬&白朱古力瑪芬
抹茶&白朱古力瑪芬
黃豆面黑豆奶油乳酪瑪芬
黑芝麻香蕉瑪芬
蜂蜜皇家奶茶瑪芬
焙茶&焦糖瑪芬
印度拉茶瑪芬
曲奇餅乾奶油瑪芬
朗姆酒葡萄乾奶油瑪芬
檸檬卡仕達奶油瑪芬
杏肉&杏仁奶油瑪芬
BASIC 2
鹹味瑪芬
基礎鹹味瑪芬
蔬菜雜燴瑪芬
卡布里瑪芬
魚子沙拉瑪芬
車達乳酪&核桃瑪芬
鮪魚車達乳酪瑪芬
熏三文魚&奶油乳酪瑪芬
蘑菇培根帕爾瑪乾酪瑪芬
藍乳酪&蜂蜜瑪芬
自製肉醬瑪芬
自製肉醬&馬蘇里拉乳酪瑪芬
雞肉菠菜奶汁烤菜瑪芬
炸雞&塔塔醬瑪芬
蔬菜咖喱瑪芬
雞蛋咖喱瑪芬
自製可樂餅瑪芬
千層面瑪芬
SPECIAL
為特別時刻準備的特製瑪芬
草莓卡仕達撻式瑪芬
蘋果派瑪芬
迷你瑪芬
【香料&配料的製作方法】
糖霜
香草糖
黑可可碎
甘納許朱古力
軟乳酪
奶油乳酪糖霜
肉桂南瓜泥
杏仁碎
提拉米蘇醬
草莓提拉米蘇醬
焦糖
糖水煮蘋果
焦糖核桃
檸檬醬
曲奇餅乾奶油
檸檬卡仕達奶油
朗姆酒葡萄乾奶油
杏仁奶油
蔬菜雜燴
羅勒醬
魚子沙拉
鮪魚醬
炒蘑菇
肉醬
雞肉菠菜奶汁烤菜
塔塔醬
可樂餅
千層面
白醬
撻皮
卡仕達奶油
