夏日椰漿咖喱雞

基本介紹

• 中文名：夏日椰漿咖喱雞
• 主要食材：雞腿，番茄
• 分類：咖喱

用料

材料	用量
雞腿	8個
番茄	2-3個
香菜	一大把
檸檬草	兩根
姜	一塊
紅辣椒	兩隻
大蒜	三瓣
魚露	兩勺
醬油	兩大勺
椰奶	400ml
青檸	1，2隻
杏	8個

做法

1. 所有香料們在一起合照，大蒜剝皮，姜去皮切片，紅辣椒去頭，除非是實在不能吃辣，否則保留籽。檸檬草去皮對半切。香菜葉子和莖分開。番茄每個切4塊。
2. 把姜，紅辣椒，大蒜和檸檬草放入食物攪拌機里，初步打碎。然後磨兩隻青檸皮進去，所有的香菜莖，切塊的番茄，然後倒魚露，醬油和一點油，再次開動攪拌機把一切磨成細緻的咖喱醬。青檸和香菜葉先放一邊遲點會用到。
3. 牙籤在雞皮上戳幾下，鍋里倒花生油雞皮朝下中火煎脆，翻面再煎幾分鐘然後撈起放在一邊。
4. 把鍋里多餘的油倒掉，只留一點，放入磨好的咖喱醬炒香，兩分鐘左右
5. 然後把雞腿放進咖喱醬里
6. 倒入椰奶，蓋上蓋子燉煮20分鐘左右。等待的時候把杏子對半切，去核
7. 最後幾分鐘放杏子
8. 擠入一點青檸汁，這個時候要先試味道以防過酸。然後再撒入剛才剩下的香菜葉。吃的時候配白米飯，每人一小塊青檸，按個人口味擠在咖喱里