夏文水

夏文水，男，1958年9月生，教授，博士生導師，國家二級教授，享受國務院特殊津貼專家；江蘇省教學名師；全國工程教育專業認證專家委員會專業認證分委員會委員，教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會秘書長；中國化學會甲殼素研究會副主任，國家大宗淡水魚類產業技術體系加工室主任、崗位科學家，江蘇省“333跨世紀學術、技術帶頭人培養工程”培養對象、江蘇省普通高等學校“青藍工程”中青年學術帶頭人，湖北省“楚天學者”特聘教授。

基本介紹

• 中文名：夏文水
• 國籍：中國
• 出生日期：1958年9月
• 畢業院校：中國藥科大學
• 職 稱:：教授
• 專 業：江南大學食品學院
• 現研究領域：食品加工技術
• 性別：男

學習經歷

1978.2—1982.1，中國藥科大學 藥化專業，學士；

1982.9—1985.6，中國藥科大學 藥化專業，碩士；

1986.3—1989.10，江南大學（原無錫輕工大學） 食品工程專業，博士。

工作經歷

1985.7 —1986.2江蘇省醫藥工業研究所合成室；

1989.10—1993.4無錫輕工大學食品科學與工程系 副教授；

1993.4 —1994.4 義大利ANCONA大學生化專業博士後,研究領域是甲殼素的化學改性和酶法改性及其套用

1994.5 —至今 江南大學（原無錫輕工大學）食品學院教授、博士生導師。食品科學與工程系主任,食品加工與配料研究中心主任；江南大學食品科學與工程博士學位評定分委員會主席、江南大學食品學院學位評定分委員會主席。

主要學術兼職

國家863計畫資源環境技術領域海洋生物技術主題評審專家組成員、國家自然科學基金項目評審專家、國家留學基金委項目評審專家、國家食品科學與工程學科評審專家、國家精品課程評審專家、全國優秀博士學位論文評選專家、2008年 農業部現代農業產業技術體系—大宗淡水魚類產業技術體系崗位專家、教育部科技獎勵評審專家、江蘇省科技計畫項目評審專家、江蘇省高級職稱評審委員會委員、高評審執行委員、湖北省“楚天學者”武漢工業學院特聘教授。

主要貢獻

學術貢獻

主要從事食品加工技術和水產品精深加工方面的研究和教學工作。近年來先後主持完成和承擔國家自然科學基金項目6項、國家科技計畫項目3項，國家“863”計畫項目3項、科技部農轉資金項目2項，江蘇省重大成果轉化項目1項，其他部省級項目12項，企業橫向科研合作項目20多項；主持國家級精品課程1門，省級教改項目1項，校級教改項目3項；在國內外核心學術期刊發表科研論文300多篇，其中SCI、EI等三大檢索收錄100餘篇，出版專著（譯著）10部；申請中國發明專利30多項，其中授權25項；22項科研成果通過國家部省級鑑定。

著作貢獻

【1】《食品工藝學》主編，中國輕工業出版社，2007，1, ISBN7-5019-5609-X/TS.3255

【2】《肉製品加工原理與技術》，主編，化學工業出版社，2003.4,ISBN7-5025-3263-3/TS.90;

【3】《水產品加工技術》，主譯，中國輕工業出版社,2002.6,ISBN7-5019-3620-X/TS.2172;

【4】《食品加工原理》，主譯，中國輕工業出版社，2001.6,ISBN7-5019-2600-X/TS.1586;

【5】《食品分離重組工程技術》，中國輕工業出版社，1998.7,ISBN7-5019-2133-4/TS.1340;

【6】《現代食品安全科學》，化學工業出版社，2003.5，ISBN7-5025-4123-3/TS.65

【7】《中國營養科學全書》，人民衛生出版社，2004.10，ISBN 7-117-06424-2/R.6425

【8】《功能性食品生物技術》，中國輕工業出版社，2004.1，ISBN7-5019-4148-3/TS.2435

【9】《海洋食品加工技術》，參編，中國海洋出版社，2010.

【10】《大宗淡水魚100問》，參編，中國農業出版社，2009.

食品中乳蛋白的重要作用

纖維素酶中具有殼聚糖水解酶活性成分的鑑定

殼聚糖對芒果香蕉腐敗病菌的抑菌性能研究

牛乳經酵母菌和乳酸菌發酵生產低醇乳酒的研究

甲殼低聚糖製備研究進展

甲殼低聚糖的特性研究

食品冷殺菌技術研究進展

取得獎勵

相關成果獲教育部科技進步一等獎1項，部省級科技進步二等獎3項，江蘇省級教學成果二等獎1項，省科技進步三等獎2項，行業協會科技進步二等獎1項，市科技進步一、二、三等獎5項。