夏季時蔬咖喱飯

基本介紹

• 中文名：夏季時蔬咖喱飯
• 主要食材：#飯料，豬五花肉
• 分類：咖喱，飯

用料

材料	用量
#飯料
豬五花肉	400g
南瓜(小)	1/4個
茄子	3個
秋葵	10個
番茄	1個
#調料
咖喱塊	1盒約195g（10人份）
麺つゆ(3倍濃縮、沒有就用鮮醬油)	5勺
白砂糖	2勺
生粉	2勺

做法

1. 準備材料：蔬菜洗淨，南瓜切5mm薄片、茄子豎切4等分，番茄8等分。
2. 煎漬蔬菜：漬料A製作：將5勺醬油、2勺糖和300ml混合而成。平底鍋不放油、裸烤一下南瓜和茄子，加3勺油中小火煎炸一下，取出，放在廚房紙上瀝油後放入漬料A中浸漬；同一鍋中放入番茄和秋葵，大火快炒一下，起鍋，同樣放在廚房紙上瀝油再放入漬料A中。
3. 咖喱製作：豬五花肉切薄片，取一較深的平底鍋（因為量比較大），加油翻炒豬肉至變色後，加1100ml水，沸騰後，撇去浮沫，把漬蔬菜的汁液倒入（蔬菜暫時不放入），再度沸騰後，關火，加入咖喱塊（掰成小塊），加1勺糖，小火煮5分鐘，最後把水溶生粉（2勺生粉2勺水）倒入，攪勻。
4. 裝盤：裝盤，配上漬好的蔬菜，即成。
5. 剩餘的咖喱也可以搭配面或者夾麵包吃，咖喱隔夜後回更加美味！（可冰櫃密封保存3天）