墨西哥朱古力包

墨西哥朱古力包是以牛奶、麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：墨西哥朱古力包
• 主要食材：【基礎甜麵團】，牛奶

用料

材料	用量
【基礎甜麵團】
牛奶	1/2 cup
水	1/2 cup
乾酵母	2 1/4 tsp
糖	1/3 cup
有鹽黃油	85 g，室溫
蛋黃	2 顆
香草精	1 1/2 tsp
高筋粉	1 tsp
精鹽	1/4 tsp
【墨西哥朱古力醬】
杏仁片	1/3 cup
可可粉	1/2 cup
肉桂粉	1 1/2 tsp
辣椒粉	一大撮

做法

1. 清水和牛奶混合，加熱至體溫

2. 放入乾酵母，和1/8 cup的糖里的一撮，不攪拌靜置5分鐘，至泡沫產生

3. 混合融化的黃油、1顆蛋黃、香草精，加入酵母液里

4. 另取一大碗，混合麵粉、鹽、剩下的糖

5. 粉堆里挖個洞，倒入酵母液，用木勺揉成團後，放到操作台上撒手粉揉面，揉至擴展階段

6. 大碗裡抹油，麵團放入，蓋保鮮膜進行一次發酵

7. 發酵完成後排氣，滾圓，再次入盆，麵團上直接蓋保鮮膜，再在盆上蓋保鮮膜，入冰櫃冷藏4小時

8. 此時做【墨西哥朱古力醬】，將所有食材用食物料理機打勻成醬，待用

9. 麵團取出後，擀成18*10-inch的長方形

10. 將朱古力醬塗抹於麵團上，邊緣留1 inch空白，抹上水

11. 將麵團捲成長為18 inch的長條，接口捏合，至於吸油紙上

12. 麵團入冰櫃冷藏30分鐘，蓋保鮮膜，接口向下

13. 取出後，將麵團沿長邊一分為二，一頭不用剪開，將兩股繞成麻花形，尾部捏合塞於麵包下

14. 蓋保鮮膜進行二次發酵，約30分鐘，至麵團蓬鬆

15. 烤箱預熱350°F，烤30分鐘左右，中間烤盤換一次方向，使上色均勻

16. 取出後放涼，室溫或冷凍保存