墨玉魔芋是魔芋屬南星科，地下塊狀莖。因地理氣候環境影響，漫川魔芋與其它地方不同，皮呈墨紫色，中間窩狀，芽筍形。肉質細膩，粉紅色。 基本介紹 中文名：墨玉魔芋科：南星科顏色：紫色功效：抗癌 製作方法製作時，刮皮洗淨後，戴上橡皮手套（防過敏），在用釘成密孔的鐵皮反面擦磨，邊磨邊加入用滾水兌成的鹼水，調成糊狀，盛盆冷卻。取出切成指頭厚的薄塊，逐塊放入開水鍋里，大火煮沸1個小時，魔芋塊變硬，撈出涼水浸泡，油光水滑，很像墨玉石片，即可烹製食用。可作酸辣椒炒魔芋、蒜台炒魔芋、肉片炒魔芋等。魔芋柔韌性強，順滑爽口，常食魔芋，有抗癌之功效。
