塔糖

塔糖是遼寧遼陽市一種歷史悠久的傳統名點。塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美，有如梅花形並多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細緻，經暑不變。

基本介紹

• 中文名：塔糖
• 屬性：名點
• 地點：遼寧遼陽市
• 原料配方：砂糖5公斤，礬1.8克

原料配方

砂糖5公斤，礬1.8克，香料15克香草片1片，水適量。

製作方法

1.化糖：將水放入鍋後加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然後以篩過濾；

2.熬糖：將過濾的糖液加入礬後，將其加溫至156℃；

3.冷卻；將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然後冷卻至65～75℃；

4.搗白：將冷卻的糖坯進行搗白，並且打進一定量的空氣使成梅花形並多孔；

5.切塊：將搗白後的塔糖切成規格長；

6.保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1～2年。