塔島灣海珍品有限公司坐落在山東半島南端—威海乳山海洋所鎮塔島灣海岸，創建於2012年。
基本介紹
- 中文名：塔島灣海參
- 總面積：2000公頃
- 創建時間：2012年
- 性質：國家級海洋特別保護區
簡介,現代化海參加工廠,產品種類,其他成品,
簡介
塔島灣海珍品有限公司坐落在山東半島南端—威海乳山海洋所鎮塔島灣海岸，創建於2012年。塔島灣海珍品有限公司前身為塔島灣海參養殖基地，採用最先進的潮間帶養殖技術，充分利用了潮間帶的特點，利用大海的漲潮和退潮為養殖池換水，既節省了能源，又使養殖池內始終保持良好的水質，同時，大海的漲潮還為養殖池帶來大量的活性生物餌料，海參幾乎接近於純天然野生海參。
塔島灣是一處集島、灘、灣及特殊地貌為一體的半封閉型自然海灣，總面積2000公頃，是為數不多的原生態區域。2011年5月，塔島灣被國家海洋局確定為第二批國家級海洋特別保護區之一。
塔島灣海參基地山東半島南端—威海乳山海洋所鎮塔島灣海岸，是一處集島、灘、灣及特殊地貌為一體的半封閉型自然海灣，總面積2000公頃，是為數不多的原生態區域。2011年5月，塔島灣被國家海洋局確定為第二批國家級海洋特別保護區之一。
塔島灣海參大型育苗基地
在威海乳山塔島灣國家級海洋特別保護區內自有大型育苗基地，是威海地區最大的海參育苗基地之一，常年聘請中國海洋大學、大連水產大學、威海養殖開發總公司等多位專家學者作為公司技術顧問，先後從上海海洋大學、中國海洋大學和大連水產大學引進人才，充分保證了塔島灣海參育苗的雄厚技術力量。我們獨創的一系列育苗先進技術，創造了多個行內第一，為塔島灣海參的整個產業鏈的打造打下了良好的基礎。
塔島灣海參大型海參捕撈基地
在威海乳山塔島灣國家級海洋特別保護區內自有大型海參捕撈基地，是威海地區最大的海參捕撈基地之一，給塔島灣海參的網路直銷提供了充足穩定的貨源保證和高品質的原生態野生海參。 塔島灣海域地處威海西南，遠離人煙，水深28米，天然國家一類水質，絕無污染，是大自然賜予威海塔島灣海參的絕佳海參生長寶地，豐富的純天然海藻為海參的繁育和生長提供了充足的活性生物餌料，其原生態環境充分保證了塔島灣海參的好品質。
現代化海參加工廠
塔島灣海珍品有限公司自建現代化海參加工廠，工廠就坐落在海參捕撈基地，海參從出海到加工不經歷中間運輸環節，保證了海參的營養不流失。通過QS食品質量安全認證，建立嚴格的質量控制體系，從100%新鮮海參的捕撈，到海參的去水入鍋，到海參的烤房烘烤，到最後的包裝都設定多個質量安全衛生控制點，把責任落實到每一個操作員。並定期對海參操作員進行健康衛生檢查。保證了塔島灣海參系列產品的優良品質。
完善的售後服務
塔島灣海參不僅做產品，更做海參文化，一次消費，終生服務。
產品種類
塔島灣海參產品分為即食海參，乾海參和鹽漬海參三大類。
即食海參分：超高壓即食海參，高壓即食海參，即食海參（軟），即食海參（硬）。
乾海參分為：普通淡乾海參，極品淡乾海參，特級淡乾海參，特級無鹽海參。
塔島灣即食海參
塔島灣即食海參是採用新鮮海參加工成的，不是乾海參泡發，這得益於塔島灣海參加工廠的優越地理位置。因為鮮參被打撈上來後，會迅速自溶，必須儘快處理，既完整地保持了海參形態，又解決了海參消化吸收難的問題，塔島灣袋裝即食海參不含防腐劑。
塔島灣即食海參加工工藝
（1）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去髒清洗後，漂燙定型。
（2）對漂燙定型後的刺海參進行10-20分鐘高壓處理。
（3）將高壓處理好的海參直接入冰櫃速凍，再經高壓滅菌，包裝。
塔島灣即食海參特點
（1）高壓後組織鬆軟，口感較好，便於人體消化吸收。
（2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養成份流失不大，口感極佳。
（3）瓶裝經高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲存。
（4）品質純正，包裝考究，口味鮮美；達到了營養與味視覺的最佳平衡
塔島灣即食海參食用方便
（1）自然解凍後，稍微清洗，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等。
（2）將高壓海參用清水解凍，稍微清洗，回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用。
優點
（1）隨時食用，體現方便。
（2）減少了泡發過程，解凍後稍微清洗，可以立即烹調。
（3）營養成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便於消化吸收。
缺點
（1）保存過程中需要冷凍，不便於攜帶運輸。
其他成品
塔島灣乾海參是海參經過發制後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的乾海參一般指鹽乾海參、淡乾海參。一般乾海參腹部都有一道刀口， 因為海參有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體，所以把海參撈上來後需要馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
塔島灣乾海參加工工藝
加工工藝：1、將新鮮原料放在海水中，洗淨表面附著的粘液。然後長形小刀在腹部切開3厘米，挖去內臟，用稀鹽水洗淨。2、水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分後繼續加熱。有泡沫浮出，隨時除去。3、低溫冷風乾燥：通過專業低溫冷風烘乾設備將海參烘乾。傳統的做法是通過日曬等方法乾燥，原始又不潔淨，現在通過先進技術的引進，使得塔島灣淡乾海參含雜質更少，烘乾效果更明顯，更易儲藏，且衛生健康。
塔島灣乾海參發泡方法
塔島灣乾參發泡方法適合所有乾參：普通淡乾海參，極品淡乾海參，特級淡乾海參，特級無鹽海參，鹽漬海參。
（1）用涼水將乾海參泡軟（24---48小時），每12小時換一次水。
（2）將海參放入無油的涼水鍋中慢火煮約20---40分鐘（所煮的時間視海參質量而定）。
（3）將海參撈出冷卻後，順腹部切口剪開，除去沙嘴，剪短筋，用涼水洗淨。
（4）用手逐個掐海參側面的肉，把能掐透的海參選出放入涼水盆內，不能掐透的放入鍋內加涼水慢火煮，這樣反覆進行直至海參都能掐透為止。
（5）將能掐透的海參放入盆中，加純淨水和冰塊，放入冰櫃冷藏，每24小時換一次水，發泡2---3天后即可食用。
（6）把發泡好的海參用塑膠袋單只裝好放在冰櫃中冷凍儲藏。
塔島灣乾海參發泡注意事項
1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果。
3、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰櫃保鮮層中。
5、發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。 6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適
當調節時間。其實，海參營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到乾海參的2倍左右長
度，軟硬程度適中，口感最好。
7、發泡好的海參，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求
完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
8、發泡海參時，水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關。
9、發泡海參切忌一味追求大，海參發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。
保存方法
塔島灣淡乾海參因為經過了去除內臟的過程，所以保存的方法很簡便，將乾的海參放在盒子裡，儲存在乾燥通風的環境下即可，或者是將海參密封放在冰櫃的冷藏室里也可以。
發泡好的海參，繼續泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果發泡的量較大，可將發好的海參用保鮮膜或小塑膠袋子單只獨立包好，放入冰櫃冷凍室（零度以下）保存，這樣保存時間可達3個月，但一般建議2周內吃完，這樣新鮮度會較好。
