塔吉鍋臘肉煲仔飯

用料

1. 將洗好的米連水帶米一起倒進塔吉鍋中，用勺子把米儘量鋪平後浸泡一個小時。水量在食指第一關節之下。比平時電飯鍋蒸米飯水量少一點。
2. 趁著泡米的時間，把臘肉和臘腸放入蒸鍋蒸15分鐘。拿出切片待用。把油菜，娃娃菜改刀後放水中焯一下，水中放少許鹽。撈出待用。
3. 上火前，向鍋中倒幾滴食用油，並攪勻。開火，大火燒約兩分鐘，打開鍋蓋用勺子攪拌，蓋蓋子轉小火燒約7分鐘左右，此時水基本已經沒有了，用勺子繼續攪拌，並放入一些薑絲。並把臘肉、臘腸、香菇鋪在米飯表面，然後找個空地打兩個雞蛋。繼續小火燒5分鐘後關火悶15分鐘。
4. 悶米飯時準備調料汁。4勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，放些胡椒粉，倒點香油，1\3勺白糖，調勻。
5. 開蓋，撒上香蔥碎，鋪上油菜娃娃菜，倒入調料汁攪拌。大功告成！
6. 各人經驗1、鏟子用塑膠、木質的 2、每次攪動米飯時要徹底的從底部鏟起，要不然很容易糊鍋。