塔吉鍋腊味煲仔飯

塔吉鍋腊味煲仔飯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：塔吉鍋腊味煲仔飯
• 分類：塔吉鍋，煲仔飯，米飯，飯
• 主要食材：大米，臘肉

用料

材料

大米

臘肉

香腸

生抽

老抽

青菜

蚝油

鮮魚露汁

芝麻香油

白糖

做法

1. 在鍋底抹上薄薄的一層油

2. 將大米洗淨後連水一起放入鍋里浸泡1小時以上。水的份量可以用食指來衡量。用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以

3. 切好香腸和臘肉備用

4. 大米泡好後，往水裡滴幾滴油。蓋上鍋蓋。中大火2min左右轉小小火7-8min

5. 看到水差不多都要收到米里，攪動一下，看米呈蜂窩狀時放入香腸和臘肉。再小火燜5min關火。關火後不要開蓋，燜15min左右

6. 利用這15min時間，將青菜洗淨，用水焯熟

7. 再調汁。用生抽，老抽，蚝油，鮮魚露汁（沒有可省略或替換為美極鮮味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自調

8. 開蓋加入青菜及調好的調味汁，拌勻即可