塊籺

塊籺是廣東粵西地區（茂名地區）著名的小吃之一，其味道分為鹹味與甜味兩種。

基本介紹

• 中文名：塊籺
• 外文名：無
• 讀音： kuài hé
• 分為：鹹味與甜味

基本信息

釋義

塊籺（籺的一種口味）讀音 kuài hé（當地讀kuài hé的hé同讀@音，或同單詞"at"去掉"t"音）

塊籺是廣東粵西地區（茂名地區）著名的小吃之一，其味道分為鹹味與甜味兩種。

塊籺的由來：相傳在古代時一位神仙經過當地，見到很多百姓沒有糧食食用，便將自己從天上帶來的籺分發給百姓，因為領取的人太多，而將籺分成一塊塊的形狀，後來人們為了紀念這位神仙，而將其成為“塊籺”。

色形

分為白色、綜合，分別為鹹味、甜味；一般放在簸箕中呈圓形狀。

製作流程

塊籺甜味製作方式(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成米漿。 (2) 粳米麵100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發酵幾小時。 (3)將和好的米漿放在墊有乾淨麻布的簸箕框或蒸鍋里，熏蒸13-25分鐘。 (4)之後起鍋，放上煎過的花生油鬆軟可口。