堊白度為稻米外觀品質的重要指標之一，其中，堊白是稻米胚乳中白色不透明的部分，為胚乳澱粉粒之間存在空隙引起透光性改變所致。堊白度是稻米中堊白部位的面積占米粒投影面積的百分比。
基本介紹
- 中文名：堊白度
- 性質：稻米外觀品質的重要指標之一
- 表現：堊白部位的面積占米粒投影面積
- 取值：30粒米的平均值
計算方法,測定軟體,詞條圖冊,
計算方法
堊白度（%） = 米粒中堊白部位投影面積 / 米粒投影面積 × 100%。 一般取30粒米的平均值。
測定軟體
1、稻米堊白測定系統Chalkiness V1.0，可測定堊白度。
2、稻米堊白測定系統Chalkiness V2.0，可同時測定堊白度、堊白粒率、長寬比等指標。
