瓦倉大米

瓦倉大米，湖北省遠安縣特產，全國農產品地理標誌。

瓦倉大米產地自然生態環境獨特，既不同於平原又別于山區，境內山亘連綿，雲霧繚繞，溪流縱橫交錯，稻田錯落其間；土壤質地為青崗泥和黃泥，酸鹼度適中，且森林覆蓋率高，自然肥源豐富，有機質含量高；氣候為亞熱帶大陸性季風氣候，雨量充沛，光照充足，灌漿結實期晝夜溫差大，營養物質積累多。瓦倉大米屬中秈稻，穀粒金黃、大而飽滿、千粒重比其它產區重2克左右；米粒晶瑩透亮、堅實豐滿、腹白細少；米飯泡鬆柔軟、入口綿甜、糯而不膩、清香四溢。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“瓦倉大米”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：瓦倉大米
• 產地名稱：湖北省遠安縣
• 品質特點：堅實豐滿、米飯柔軟、糯而不膩
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1645號
• 批准時間：2011年09月13日

產品特點

外在感官

瓦倉大米屬中秈稻，生長在氣溫、水溫相對較低的山區冷浸田（山泉水）里，在灌漿階段晝夜溫差大，營養物質積累多，稻穀千粒重一般比其它產區的重2克左右，其外觀穀粒金黃，大而飽滿，米粒晶瑩透亮，大小均勻整齊，堅實豐滿，粒面光滑，手摸有涼爽感，新米有自然稻香味，碎米少，無雜質，腹白少而細小，生嚼味香；加水煮沸後味佳、有清香、微甜、無任何異味；米飯泡鬆柔軟，入口綿甜，糯而不膩，清香四溢，冷後不回生，堪稱米中精品。

瓦倉大米

內在品質

瓦倉大米含膠質多，有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。膠稠度≥80毫米，蛋白質≥6.44﹪，堊白粒率≤3%，堊白度≤0.3%，直鏈澱粉（乾基）≤15.6%，鹼消值6級。主要指標見下表：

項目參數	指標
蛋白質	≥6.44%
堊白粒率	≤3%
堊白度	≤0.3%
鹼消值	6級
膠稠度	≥80毫米
直鏈澱粉（乾基）	≤15.6%

等級分類

瓦倉大米分級按國家稻米標準分級。

產地環境

地形地貌

湖北省遠安縣瓦倉大米生產區域地形地貌為丘陵崗地特徵，平均海拔高度500米，其特點在於即不同於平原又別于山區，區域內山亘連綿，雲霧繚繞，溪流縱橫交錯，稻田錯落其間，且遠離城鎮、村莊、工業區及交通要道，隔離條件好，產地環境無污染。

土壤情況

遠安縣瓦倉大米生產區域稻田土壤質地為土層深厚的黃泥、青崗泥和紫潮泥，土壤酸鹼度適中，PH值6.2，土壤有機質含量每千克46.9克、水解氮每千克95毫克、有效磷每千克9.7毫克、速效鉀每千克98毫克。該區域稻田歷來施用豬、牛欄糞及農作物秸稈還田，致使土壤有機質含量高，土壤理化性狀好。

自然肥源

遠安縣產地森林覆蓋率達80%，山林面積為耕地面積的7倍以上，自然肥源十分豐富。秸稈、野生綠肥、山草和樹葉作有機肥料，耕地年畝平在100擔以上。

水文情況

遠安縣瓦倉大米生產區域稻田灌溉用水資源豐富，因為產地在漳河、鞏河的上游，是兩河的發源地，溪流多且水質清潔無污染，染，符合農田灌溉水質標準GB5084—1992。水利設施完善，有小（1）型水庫3座，灌溉渠道15千米，有效灌溉面積達100%。

氣候情況

遠安縣產地氣候適宜，屬亞熱帶大陸性季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，年平均氣溫16℃，年平均相對濕度65%，年無霜期250天，年輻射總量107千卡/平方厘米，年日照時數1878小時，年平均降雨量1100毫米。產地中秈稻灌漿結實期的7、8月份，晝夜溫差大，平均溫差達9.6℃。

瓦倉大米

歷史淵源

瓦倉大米產於湖北省遠安縣茅坪場鎮瓦倉地區，其生產歷史悠久。

據清同治五年（1866年）《遠安縣誌》記載：“邑米行銷沙市、漢口，米質上等，價高數碼。”可見瓦倉大米在一百五十多年前就很走俏。

解放前，中國四大米市之一的漢口，就有一家遠安米飯鋪。

1986年，鄧穎超同志視察宜昌時，在吃過遠安瓦倉大米飯後，連聲誇獎說這種米好。

20世紀90年代，遠安大米總體品質雖然遠超其他地區，但由於品種五花八門、品質參差不齊，賣不出好價錢。比如，瓦倉村家家戶戶種水稻，但人均只有四五畝左右，稻穀品種卻多達10餘種，由於量小且品質不一，大米售價只有3.5—3.8元/千克左右。

2008年，瓦倉村大米專業合作社成立，吸納社員503戶，實行抱團發展。合作社種植水稻近3000畝，建立了加工廠房、糧食貯備倉庫等，實行統一品種、統一收購、統一加工、統一品牌出售，經過數年的摸爬滾打，瓦倉大米初具規模，開始走出大山，遠銷宜昌、孝感、武漢等地，在周邊大米市場漸漸有了名氣。

雖然統一了品種，但種植過程都是社員各管各的，管理、技術、加工、包裝、品牌策劃等措施都沒有跟上，產品品質並未發生根本轉變。

2013年9月，在瓦倉大米專業合作社基礎上，成立了瓦倉大米農企，通過“合作社+家庭農場”模式。與湖北省農科院開展技術合作，選用專家推薦的玉珍香、鄂中五號等高端稻種，實行工廠化育秧。在管理模式上，嚴格實行“統一提供品種、統一育秧服務、統一機械插秧、統一管理技術、統一糧食收購”。

生產情況

2013年，瓦倉大米龍頭企業流轉3000餘畝土地用於集約種植，建立優質水稻種植基地3.5萬畝。

產品榮譽

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“瓦倉大米”實施農產品地理標誌登記保護。

瓦倉大米

地理標誌

地域保護範圍

瓦倉大米產於湖北省遠安縣茅坪場鎮所轄的瓦倉、兩河、銀子、花台、八角、老觀、何家灣、茅坪場、福河、九龍、鐵爐灣、白雲、長榮、曉秦、龍河、曉坪等16個村。地域範圍：東經111°37′37″—111°54′26″，北緯31°16′53″—31°00′36″，東與荊門市、南與當陽市、北與南漳縣接壤，西與本縣的鳴鳳鎮、舊縣鎮、洋坪鎮、河口鄉交界。版圖面積468平方千米，耕地面積3.333萬畝，其中水田面積3萬畝。

質量技術要求

1、品種選擇

生產瓦倉大米的品種首先要選米質優，併兼顧抗性好，產量高的要求，選用省級以上農作物審定委員會審定並通過試驗示範，適合瓦倉區域種植，從具備法定經營資格的種子經營單位購進，要同時符合優質稻穀質量標準GB/T17891—1999和糧食作物種子禾穀類質量標準GB4404.1—1996。瓦倉大米選擇的品種為鄂中5號、廣兩優香66、Y兩優1號。

2、產地選擇

按照“在清潔的土地上，採用清潔的生產技術，生產清潔的產品”的理念和宗旨，選擇其綜合條件要求生態條件良好，遠離污染源，並具有可持續性生產能力的農業生產區域。生產地的環境應符合NT/T391的要求。

3、耕作制度

排灌條件好的水稻田實行“水稻—油菜”或“水稻—綠肥”兩季耕製作，排灌條件差的冷浸田、積水田實行“水稻—冬翻”耕作制。

4、播種與育秧

（1）用種量與播種時間依據品種的生育特性進行確定。採用旱育秧方式，每畝大田按30平方米淨面積播種1千克谷種，備足秧田和谷種。4月份播種，一般秧齡不超過40天。

（2）苗床耕整與培肥。播種前5—7天干耕乾整，施足腐熟欄糞，達到田平土細，按1.3米左右寬廂面開溝，做到溝溝相通，以利排水。

（3）種子處理。播種前曬種1—2天，然後用1%的生石灰水浸種1—2天，浸種時使石灰水高出谷種10公分，不要攪動。

（4）播種。將浸好了的谷種洗淨、催芽至破胸露白，即可播種。播種要稀播勻播，以30平方米的苗床播破胸谷種1.25千克（約1千克乾谷種）。氣溫低於12℃時，苗床要覆膜保溫保濕。

（5）苗床管理。調溫、調濕、調氣、煉苗：播種至一葉一心苗床密封，保溫保濕，二葉一心開始通風煉苗，溫度超過30℃時要通風降溫，使溫度保持在25℃左右。水肥管理：播種到現青立針，一般不灑水。此後，床土變乾，應及時在早、晚噴水。苗期要加強人工防治草、禽、鼠害。

5、移栽規格的要求

（1）大田耕整。先清除田間雜草、殘茬，通過耕、耙、耖等田間作業，達到土壤鬆軟，耕層活化，田平泥爛。

（2）施足底肥。堅持有機肥為主，化肥為輔的原則。結合耕整每畝施入2000千克腐熟農家肥、碳氨20千克、過磷酸鈣10千克、磷酸二氫鉀8千克作基肥。

（3）移栽。取苗：移栽前1天，苗床灑一次透水，次日用鐵鏟取苗或用手扯，不拌土、不扎把。密度規格：寬、窄行插植，每畝1.8—2萬穴，基本苗每畝6—8萬株。質量要求：秧苗隨取隨栽，不插隔夜秧，移栽入泥淺，要插穩、直、勻。

6、大田管理

（1）水肥管理

管水：要求淺水插秧(2厘米），寸水返青（5厘米），薄水分櫱（2厘米），適時曬日，復水後淺灌，深水孕穗（7厘米），足水抽穗，乾乾濕濕灌漿，收穫前3—5天斷水。

追肥：曬田復水後看苗每畝施尿素3千克；抽穗前30天左右看苗每畝施尿素4千克作穗肥；齊穗期每畝用尿素1千克加磷酸二氫鉀0.2千克兌水40—50千克葉面噴施粒肥。

（2）中耕除草曬田

中耕：插秧後7天第一次中耕，結合施肥進行；分櫱末期進行第二次中耕，使秧苗平衡生長。

除草：插秧後4—7天結合中耕，進行人工除雜草、野稗，要求田間除草乾淨，無雜草和野稗。

曬田：做到看苗適時曬田，要輕曬，以不陷腳為宜。

7、病蟲害防治

（1）主要病蟲害

主要病害：稻瘟病

主要蟲害：螟蟲

（2）防治原則：按照“預防為主，綜合治理”的總方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因時、因地制宜合理運用物理機械、生物防治、化學防治防治等措施，經濟、安全、有效、簡便地控制病蟲害。

（3）防治措施：嚴格執行國家規定的植物檢疫制度防止檢疫性病蟲蔓延、傳播。

①農業防治：

A、深耕滅茬，消除病株殘體，清除田埂、溝渠、溝邊上的雜草，搞好田間衛生，消滅病蟲寄生場所。

B、區域周邊及田間不種植病蟲寄生作物。

C、積水、冷浸田，在冬季進行翻耕，翻壓稻茬。

D、適當提早春耕灌水，可以殺死大量在稻茬內的越冬害蟲。

E、耕耙田後栽插前打澇乾淨田角邊的根渣，帶出田外銷毀，減少病原菌。

F、拔除銷毀枯心團，圈治發病中心，手工捉稻苞蟲。

G、注重曬田及淺、濕、乾間歇灌溉，用水調氣、調肥，使水稻生長“清、秀、穩、健”。

②保護和利用天敵，發揮生物防治作用，保護田間有益生物，用有益生物消滅有害生物。

③加強病蟲預測預報，做到及時、準確地防治。

④化學防治：

a）減少化學農藥套用，控制環境污染，提倡人工治蟲，用人工防治的不用藥劑防治；可以點治或挑治的不全面施藥。

b）進行化學防治時，應選用高效、低毒、低殘留和對天敵殺傷力低的藥劑。對症下藥合理使用，注重噴藥質量，減少用藥次數，交替使用機制不同的藥劑，延緩病蟲抗藥性。杜絕高毒、高殘留農藥的套用，嚴格執行農藥使用安全間隔期。針對本地主要病蟲害發生的情況，制定如下化學防治措施：

主要病害防治：6月，每畝噴施20克稀釋1000倍的75%的三環唑可濕性粉劑，防治稻瘟病。

主要蟲害防治：5月，每畝噴施200克稀釋1000倍的17%殺蟲雙可濕性粉劑；7月，每畝噴施100克稀釋1000倍的8000萬單位的BT粉劑，分兩次防治螟蟲，兼殺部分雜蟲。

8、草害的防治

（1）禾苗栽插前耕耙整田，可殺死大量雜草，如雜草嚴重可提前7—15天整田，待第二批雜草重新生出再整田一次，能減少田間雜草的發生。

（2）禾苗栽插後7—10天，田間雜草開始大量發生，須人工耘禾，進行中耕除草，並用手拔除稗草。再過一個星期，須再次人工下田耘禾，拔除雜草。

9、除雜保純

在抽穗期到收割期，要人工進行除雜工作，清除雜株，保持品種純度。

10、收穫

（1）收穫時間：九月中旬，稻穀臘黃時，搶晴收割。

（2）收穫方式：用板倉人工脫粒，風乾楊淨，分品種歸倉存儲。

11、生產記錄要求

組織培訓瓦倉大米種植大戶、生產加工企業，做好品種選擇、栽培、土肥管理、田間管理、病蟲害防治、收割管理、成品整理及收後的栽培管理、出入庫台賬等認真仔細作好記錄處理並加以收集整理，為瓦倉大米的生產管理技術體系提供依據。

專用標誌使用

1、使用瓦倉大米農產品地理標誌的產品必須產自本區域範圍。

2、使用瓦倉大米農產品地理標誌的生產經營者必須取得登記產品相關的生產經營資質。

3、使用瓦倉大米農產品地理標誌的生產經營者必須嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。

4、使用瓦倉大米農產品地理標誌的生產經營者必須按照生產經營年度與登記證書持有人（遠安縣農作技術服務協會）簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。

5、農產品地理標誌登記證書持有人不得向農產品地理標誌使用人收取費用。

6、農產品地理標誌使用人可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌。

7、農產品地理標誌使用人可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

8、農產品地理標誌使用人應當自覺接受登記證書持有人的監督檢查，保證地理標誌農產品的品質和信譽。

9、農產品地理標誌使用人要正確規範地使用農產品地理標誌，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識注方法。