基礎馬芬

基礎馬芬，是以全蛋、糖粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：基礎馬芬
• 分類：馬芬
• 主要食材：全蛋，糖粉

用料

材料	用量
全蛋	217g
糖粉	162g
鹽	3g
奶油	149g
低筋麵粉	270g
泡打粉	8g
牛奶	41g

做法

1. 1 全蛋放入攪拌缸中，加入一起過篩好的糖粉和鹽以慢速攪拌均勻（如圖A）。
2. 2 將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中（如圖B），拌勻至完全吸收後加入牛奶拌勻（如圖C）。
4. 4 將麵糊擠入馬芬紙模至八分滿，放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。
5. 另一種做法是將奶油加糖不完全打膨脹，然後加蛋、加粉狀物，這種應該會比較柔軟