基礎馬芬,是以全蛋、糖粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:基礎馬芬
- 分類:馬芬
- 主要食材:全蛋,糖粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
全蛋 | 217g |
糖粉 | 162g |
鹽 | 3g |
奶油 | 149g |
低筋麵粉 | 270g |
泡打粉 | 8g |
牛奶 | 41g |
做法
1. 1 全蛋放入攪拌缸中,加入一起過篩好的糖粉和鹽以慢速攪拌均勻(如圖A)。 | ![]() |
2. 2 將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中(如圖B),拌勻至完全吸收後加入牛奶拌勻(如圖C)。 | ![]() |
4. 4 將麵糊擠入馬芬紙模至八分滿,放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。 | ![]() |
5. 另一種做法是將奶油加糖不完全打膨脹,然後加蛋、加粉狀物,這種應該會比較柔軟 | ![]() |