基礎翻糖膏

基本介紹

• 中文名：基礎翻糖膏
• 主要食材：吉利丁粉（魚膠粉），冷水

用料

材料	用量
吉利丁粉（魚膠粉）	9g
冷水	60ml（57g）
檸檬汁（或者其他香精）	5ml
透明玉米糖漿	168g
食用甘油	15ml（14g）
糖粉	907g
白油	1g

做法

1. 準備好材料

2. 糖粉中的680g倒入一個大碗中。把冷水與魚膠粉混合，靜置2,3分鐘。

3. 檸檬香精，玉米糖漿，甘油倒入一個小鍋內，小火加熱，加入2中的魚膠粉，攪拌，直到它充分溶解，變得清澈透明。

4. 待步驟3中的魚膠粉混合液稍涼，倒入糖粉的碗中。

5. 用木勺攪拌，直到糖粉與混合液充分混合。此時的混合物是非常粘稠的。（用攪拌機也可以～）

6. 把剩下的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，然後把5中的混合物倒在上面，洗乾淨手後，塗上白油充分揉勻。（手一定要乾淨，乾燥~不然就會讓翻糖顏色不純淨，手濕的話也會很黏手）

7. 揉好的Rolled fondant用雙層塑膠袋包好，密封。可以馬上使用，也可以放置24小時後使用（這樣會更好！~）或者，可以放在冰櫃里冷藏保存2個月。