基於質量安全的畜產食品產業鏈最佳化機制研究

《基於質量安全的畜產食品產業鏈最佳化機制研究》是依託中國農業大學，由李秉龍擔任項目負責人的面上項目。

基本介紹

• 中文名：基於質量安全的畜產食品產業鏈最佳化機制研究
• 依託單位：中國農業大學
• 項目負責人：李秉龍
• 項目類別：面上項目

項目摘要

近年來，儘管各國對食品質量安全的監管越來越嚴，但國內外畜產食品質量安全事件依然頻發，不僅嚴重威脅人們身心健康和生命安全，而且暴露出政府食品安全監管機制的固有缺陷。從經濟規律和已開發國家的實踐看，畜產食品質量安全問題的根源在於信息不對稱情況下產業鏈的運行機制缺陷以及產業鏈上各利益主體的博弈及其引致的逆向選擇行為。本項目主要基於信息不對稱理論和產業鏈最佳化理論，從畜產食品產業鏈特性及運行機制入手，理論探討並實證研究畜產食品產業鏈最佳化與畜產食品質量安全的關係以及產業鏈上各利益主體的行為選擇與利益博弈關係，尋求構建能保障畜產食品質量安全的產業鏈最佳化機制及相應措施。其研究成果對最佳化中國畜產食品產業鏈，提高畜產食品產業鏈的運行效率和管理效益，促進中國畜產食品健康持續發展，全面提升中國畜產食品競爭力具有重大意義。此外，該項研究成果也能為政府惠農政策制定提供決策思路，為中國其它食品產業鏈最佳化研究提供借鑑。

結題摘要

本課題基於食品質量安全，以信息不對稱理論、博弈論、產業組織理論、產業集聚理論、交易費用理論、委託代理理論和計畫行為理論等為基礎，通過大樣本量的問卷調查、典型調查，運用一系列規範與實證分析相結合的方法，對我國肉雞、生豬、肉牛、肉羊產業鏈最佳化機制進行了全面系統研究。結果表明，畜產食品質量安全程度受飼料獸藥、養殖、屠宰加工、批發零售以及消費等各環節行為的影響，而養殖和屠宰加工成為最為關鍵環節；飼養規模與養殖戶質量安全控制能力具有顯著關係，提升飼養規模程度是保障畜產食品質量安全的重要路徑；市場結構對屠宰加工企業質量安全控制績效具有重要影響，提高加工市場集中程度和產品差異化程度是保障畜產食品質量安全的必要措施；產業集聚對提升畜產食品質量安全控制能力具有一定作用，促進畜牧業適度集聚是保障畜產食品質量安全的可行途徑；縱向協作方式與利益主體安全控制行為有密切關聯，增強產業鏈環節間縱向協作緊密程度是質量安全的有效方法。基於質量安全的畜產食品產業鏈最佳化機制的構建，需要在市場經濟條件下通過規模化養殖、產業化經營、標準化生產、信息化支持、品牌化行銷，並實現政府管制、主體自控、行業自律和社會監督的多管齊下。