培根蒿子桿

培根蒿子桿是一道家常菜品，主要原料有培根、蒿子桿，配料有蒜蓉、油等。這道美食主要通過大火快炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：培根蒿子桿
• 分類：家常菜
• 主要食材：培根
• 輔料：蒿子桿、蒜蓉

原　料

培根、蒿子桿、蒜蓉。

操　作

1、蒿子桿洗淨控水後切成長段，培根切片。

2、炒鍋放少量油，因培根本身有油，燒熱後先炒培根，然後放入蒜蓉炒出香味，最後再下蒿子桿，大火快炒出鍋。

貼士

1、做了個培根蒿子桿，培根放得不多，幾片足矣。炒時要少放油，因培根本身有油，先炒香培根，然後再下蒿子桿，大火快炒出鍋。上桌以後，這盤菜很好看，翠綠中點綴著片片淺紅，未下箸已先引起食的欲望。而且，培根的醃製之香配上蒿子桿的清澀吃起來也很有些滋味。

2、我學做蒿子桿，其實是半路出家。來北京之前，它對於我而言不過是徹徹底底的異鄉客，且從未聞之。原來在家時，吃得最多的是茼蒿，清炒做湯涼拌皆宜，爸爸還尤其喜歡用它來燉豆腐，很特殊的味道，喜歡的自然是覺得好吃，不喜的卻總嫌有股怪味。當然我是很愛吃的。

3、去廈門之後，見到當地人也喜歡吃茼蒿，並且親切地稱之為茼蒿菜，僅僅比家鄉的叫法多了一個菜字，聽起來卻有著另外一種家常韻味。或許是因為氣候和水土的原因，那裡的茼蒿都長得分外肥大，在亞熱帶的艷陽和暖風之下，一棵棵色澤深綠，葉形飽滿，鮮嫩欲滴。味道也不輸家鄉的茼蒿，而且由於體形巨大，價格便宜，吃起來更過癮。