地瓜餐包

地瓜餐包是一道由地瓜、高粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：地瓜餐包
• 主要原料：高粉200克、地瓜泥130克
• 配料：細砂糖20克、鹽3克
• 調料：黃油30克

【地瓜餐包】

原料

高粉200克、地瓜泥130克、細砂糖20克、鹽3克、乾酵母4克、牛奶150克（請視乎地瓜水份而定）、黃油30克。

做法

⒈將地瓜蒸熟後，壓成泥放涼備用。（若是煮熟的地瓜，則會少用一些牛奶。）

⒉將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。

⒊加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。

⒋面盆蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

⒌基礎發酵結束後，將麵團取出，分割成60克一份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒍鬆弛後的麵團用手搓成水滴形。

⒎將麵團壓扁，擀成長長的三角形。（擀下半部分時要用另一隻手配合著往下拉，但不要太用力，以免麵筋斷掉。）

⒏翻面自上而下捲成卷，排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐里放一碗熱水以增加濕度。）

⒐最後發酵結束後，麵團表面刷蛋液，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。