《地理標誌產品自貢冷吃兔》是2020年05月30日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：地理標誌產品自貢冷吃兔
- 外文名：Product of geographical indication —Zigong rabbit meat
- 標準編號：T/ZGZLJSQXH 1—2020
- 發布日期：2020年05月30日
- 實施日期：2020年05月30日
起草人,起草單位,技術內容,
起草人
羅陳毅、張藎、張磊、聶俊睿。
起草單位
自貢市自流井區私營企業協會、四川牧天食品股份有限公司、四川智拓企業管理服務有限公司。
技術內容
感官要求：
色澤：均勻、鮮亮、有光澤；
狀態（組織形態）：呈塊、丁狀，肉質堅實，無焦斑和霉斑；
滋氣味：具有該產品特有的麻辣或鮮香味，鹹度適中，無酸敗味及其它異味；
口感：嚼勁十足、爽口不綿；
雜質：無肉眼可見外來雜質。
理化指標：
水分/(g/100g) ≤40；蛋白質/(g/100g) ≥30；氯化物(以NaCl計)/(g/100g) ≤5。
衛生指標：
微生物限量符合要求（菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌）；污染物限量符合GB 2762；真菌毒素限量符合GB 2761；獸藥殘留限量符合《動物性食品獸藥最高殘留限量》；食品添加劑符合GB2760。
