圪垯

圪垯，上黨地區一種粗糧主食。一般在早上吃！

基本介紹

• 中文名：圪垯
• 拼音：gē dá
• 地區：上黨地區
• 類型：粗糧主食
• 材料：玉米面

地方美食

圪垯 　注音：gē dá

材料：玉米面〈包穀面、苞米麵、棒子麵〉。

做法：先開火開上水，玉米面放入盆中，待水開後，用開水燙麵〈燙手，要用筷子攪拌〉。將燙好的麵團翻和後掐段，用手捏成厚約0.8厘米，直徑約8厘米的圓麵餅，將麵餅放入開水的鍋中煮半小時即可，連湯食用最佳！蒜泥豬頭肉同食更歷口，味道更美，營養更豐富！

[玉米]含營養量豐富：維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素；亞油酸含量達到2%，是谷實類中含量最高者；玉米的蛋白質含量約為8.6%左右；黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一。

地名方言

1. 小土丘。

2. 同“疙瘩”，也做“圪塔”。

3. “武家圪垯”地名，在中陽縣內。