圪垯

圪垯

圪垯,上黨地區一種粗糧主食。一般在早上吃!

基本介紹

  • 中文名:圪垯
  • 拼音:gē dá
  • 地區:上黨地區
  • 類型粗糧主食
  • 材料玉米面
地方美食,地名方言,

地方美食

圪垯  注音:gē dá
材料:玉米面包穀面、苞米麵、棒子麵〉。
做法:先開火開上水,玉米面放入盆中,待水開後,用開水燙麵〈燙手,要用筷子攪拌〉。將燙好的麵團翻和後掐段,用手捏成厚約0.8厘米,直徑約8厘米的圓麵餅,將麵餅放入開水的鍋中煮半小時即可,連湯食用最佳!蒜泥豬頭肉同食更歷口,味道更美,營養更豐富!
[玉米]含營養量豐富:維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素;亞油酸含量達到2%,是谷實類中含量最高者;玉米的蛋白質含量約為8.6%左右;黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一。

地名方言

1. 小土丘。
2. 同“疙瘩”,也做“圪塔”。
3. “武家圪垯”地名,在中陽縣內。

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