土鯰

土鯰，即本地鯰魚，鯰魚，鯰科鯰屬，拉丁名Silurus asotus Linnaeus，體長，後部側扁。頭平扁。口大，口裂未端止於眼前緣的下方。下頜突出，上下頜具細齒。成魚須2對1頒須達到胸鰭未端。胸鰭刺前緣鋸齒明顯。臀鰭基部甚長，鰭條數目多。尾鰭小，微內凹，上下葉等長。兩腮長有長須。肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。肉質鮮美，營養豐富，為魚中珍品。

基本介紹

• 中文學名：土鯰
• 拉丁學名：Silurus asotus  
• 別稱：本地鯰魚，鯰魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊索動物亞門
• 綱：輻鰭魚綱
• 科：鯰科 
• 屬：鯰屬

生活習性

棲息於水體中、下層，尤喜在緩流和靜水中生活。性不活躍，白天隱居十水草叢或洞穴中，黃昏和夜間外出覓食，以小魚、蝦為食。雌魚體長200毫米左右達性成熟。4～6月產卵，卵粘附在水草上，具有護幼習性。在長江最大達5～6市斤，常見1～2市斤。肉鮮嫩、少刺，為民眾喜食的魚類。分布於全國各主要水系。

鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。鯰魚為底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裡，以及流速緩慢的水域。 在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中。春天開始活動、覓食。入冬後不食，潛伏在深水區或洞穴里過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不遊動。

形態特徵

鯰魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口下位，口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鯰）。下顎突出。齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鮎魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4-6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長，後端連於尾鰭。鮎魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。

分布範圍

在世界各地均有分布。

營養價值

中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

鯰魚湯

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鮎魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鮎魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鯰魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鯰魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”最佳食用季節：鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。

適合人群：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。

適用量：每次150～200克。

人工繁殖技術要點對鯰魚素魚的選擇與催情

對鯰魚的人工養殖可以分為主要的幾大步驟。首先要對鯰魚進行親魚選擇，對親魚的選擇也要符合一定的標準才能保證成功幾率，親魚的重量不可低於0.5kg，挑選雌魚時要注意雌魚的生殖能力，先觀察雌魚的腹部是否有腫大現象，生殖口紅腫，可以在選取的雌魚腹部輕輕按壓，以能排除卵粒的雌魚為最佳選擇。雄魚則恰好相反，腹部要求狹窄細長，以在腹部輕輕按壓擠出白色精液為最佳選擇。雌雄比例為1:1~1:1.5，個體大小適宜。多年的繁殖經驗得出，鯰魚在產前培育生殖腺達到IV期末時是催情處理的最佳時機，而馬來酸地歐酮與促黃體素釋放激素合劑是催情處理使用的最頻繁，也是效果最好的藥物。注射劑量要根據親魚的具體重量決定，1kg需要注射2-5mg的馬來酸地歐酮和2～4μg的促黃體素釋放激素。將兩種藥劑充分混合後在鯰魚的背部進行注射，經過多年人工繁殖統計計算得，催產率可以達到80%左右。

人工繁殖中的人工操作

需要在產卵池中布置鯰魚產卵附著物，雖然這看上去與鯉魚差不多，但卵的粘性卻遠遠沒有鯉魚卵的粘性強，如果魚卵在魚巢上掉落，那么基本上在到達產卵池底部時魚卵就會死亡。所以說針對這種情況，就需要在產卵巢的底部布置一個底巢承接掉落的魚卵，這種方法雖然不能保證掉落的魚卵100%能夠成活，但也可以減少不必要的損失，增加魚卵的成活率。產卵結束後要在第一時間內將卵巢放置進孵化池，親魚在產卵結束後會破壞自己產的卵，人工孵化可以大大提升卵的孵化率。同時要保證孵化池的乾淨平整，做到池內無淤泥，無其他水生動物，在注水前要對水進行過濾處理，保持水溫在20℃左右3～4d。在苗孵化出來的3d後將魚巢取出。

養殖技術要點鯰魚魚種培育

在鯰魚養殖池塘內大量施放有機肥料，有機肥量可以浮游生物、小型昆蟲等微型生物的快速繁殖，這就給鯰魚魚種培育提供了豐富的食物，這種方法簡單且有效，常常作為培育鯰魚魚種的首選方法被魚農們選擇。同時投放量也要根據池塘內鯰魚魚種的密度決定，在有機肥量的選擇上一定要以不影響鯰魚正常生長為首要原則。在池塘內可以適當的投放鯰魚夏花，鯰魚夏花有很好的清潔作用，可以針對池塘內與鯰魚魚種起到競爭的生物進行清除，有效的提高鯰魚魚種的產量。鯰魚食天然動物性餌料或陸生動物性餌料生長速度較快，成活率也較高。當然人工餌料也可以被鯰魚食用，但對餌料的要求很高，要保證餌料中的營養，餌料中蛋白質含量要比鯉魚餌料高出很多，如果餌料沒能達標對鯰魚的培育反而起到負面作用。

鯰魚成魚養養殖術

可以將鯰魚夏花放到成魚池塘內進行養殖，保證池塘內雜魚的數量，當年就可以收穫鯰魚成魚。要根據鯰魚的習性特點進行養殖，鯰魚的遊動速度在同一規格等級內偏慢，這就導致了很多品種的雜魚苗鯰魚無法捕捉到，這就要養殖者根據這一特點投入適當的雜魚苗，同時鯰魚屬雜食性魚類，性貪食，所以應該正確的投放鯰魚飼料，要對鯰魚飼料的量進行嚴格的把控，根據池塘內鯰魚的密度進行投放，做到均勻投放、少餐多食。鯰魚在爭搶食物時十分兇猛，體積小的鯰魚因此無法在大型鯰魚口中爭搶到食物，這可能就會造成魚體差異越來越大，很有小型鯰魚可能因此餓死，養殖者要根據鯰魚體積的大小進行分類，並在今後養殖的過程中多次劃分，使鯰魚的生長達到平衡。

常見魚病的預防

鯰魚的養殖過程中最重要的就是對魚病的預防與治療，在沒有出現魚病時，要做好預防工作，一旦出現魚病，如果治療不及時就會殃及整個魚池的鯰魚，造成大量的經濟損失。常見的魚病主要有:腸炎病、鯰魚原頭絛蟲病、水霉病、爛鰓病與出血病等。這些病症在患病初期都會存在一定症狀，養殖者要注意觀察鯰魚表面的不良反應，大多數情況下都是因此這些早期症狀沒有被發現而加重了病情，在留心觀察的前提下，要對池塘環境進行清理，要定期投放殺蟲劑與內服藥飼，保證環境的安全。最後對病魚進行隔離處理，防止病情的進一步擴大。

鯰魚效應

英文名稱：Catfish Effect

鯰魚效應即採取一種手段或措施，刺激一些企業活躍起來投入到市場中積極參與競爭，從而激活市場中的相關物流企業。其實質是一種負激勵,是激活員工隊伍之奧秘。

鯰魚，一種生性好動的魚類，並沒有什麼十分特別的地方。然而自從有漁夫將它用作保證長途運輸沙丁魚成活的工具後，鯰魚的作用便日益受到重視。沙丁魚，生性喜歡安靜，追求平穩。對面臨的危險沒有清醒的認識，只是一味地安逸於現有的日子。漁夫，聰明地運用鯰魚好動的作用來保證沙丁魚活著的人，在這個過程中，他也獲得了最大的利益。