土豆雞茸湯

主料

土豆(250克) 雞胸脯肉(150克)

吉士粉(25克) 雞蛋黃(50克) 小麥麵粉(50克) 肉豆蔻(10克)

鹽(3克) 胡椒粉(2克)

1. 將土豆削皮，放開水鍋內煮爛，撈入盆內搗成土豆泥；

2. 坐鍋點火放入雞湯，燒開後加精鹽和胡椒粉調好口味，湯保持在開鍋狀態；

3. 把雞肉製成細泥，放入盛土豆泥的盆內，加雞蛋黃、精麵粉、肉豆蔻粉、精鹽拌勻，和成麵團，蓋濕布稍餳；

4. 將麵團搓成1.5厘米粗，2厘米長的段，分別放盤內按扁，用餐叉的背面推捲成花邊形的圓卷，即成土豆球；

5. 把土豆球放入開水鍋內，煮約2分鐘，立即撈入沸雞湯鍋內，繼續用旺火煮三五分鐘；

6. 土豆球浮在湯麵上時，盛在湯盤裡，每盤撒上適量吉士粉即成。

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。