土豆茄子泥是一道由土豆，茄子，青椒，豬精肉等做成的美食。 基本介紹 中文名：土豆茄子泥口味：鹹味主要食材：土豆，茄子輔料：青椒，豬精肉 土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒製成泥狀，盛如盤中。勺內加底油燒熱，用蔥、薑末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味素調好口味，濕澱粉勾芡製成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。
