基本介紹
- 中文名：土豆煎餅配蔬果沙拉
- 主要食材：土豆，雞蛋
- 分類：早餐，西式，None，土豆，餅，煎，沙拉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
土豆 | 4個（中等大小，約1kg） |
雞蛋 | 2顆 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
蔥 | 2～3根（或者根據口味調整） |
香菜碎 | 2TBSP（不放也可以） |
辣椒 | 1個(比較辣的，不放也可以的) |
麵包屑 | 適量 |
嫩西洋菜 | 2大把（或者其它適合做沙拉的蔬菜） |
橙 | 1個（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行） |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
檸檬糖漿 | 少許（就是把檸檬切片用白糖醃幾周后出來的汁，這純屬我個人愛好哈，一般就用新鮮檸檬汁就好） |
橄欖油 | 少許 |
義大利香醋 | 少許 |
做法
1. 如果作為早餐吃，建議提前一晚開始準備土豆餅）將土豆去皮切塊 |  |
2. 放鍋里，加夠足量冷水，和少許鹽 |  |
3. 大火煮開，然後轉中小火煮至土豆軟熟 |  |
4. 瀝乾水分（並讓土豆的水汽蒸發一會兒不至於太濕，以免之後壓出來的土豆泥太稀） |  |
5. 然後壓成泥（大概壓一下就好，不用壓得很順滑） |  |
6. 蔥切蔥花，香菜切末，辣椒去籽切碎 |  |
7. 把蔥花，香菜末，辣椒碎，適量鹽，黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥 |  |
8. 攪拌均勻然後放涼 |  |
9. 把另一顆雞蛋打在碟子裡，用叉子打散；把麵包屑也裝在一個碟子裡；用手取一勺土豆泥揉成圓球，放雞蛋液里滾一下，去掉多餘的蛋液 |  |
10. 然後再放麵包屑里滾一下，讓土豆餅均勻裹上麵包屑 |  |
11. 稍微按扁放在另一個乾淨的碟子裡，如此反覆完成所有的土豆餅（我做了30個，要小心的是土豆泥裡面並沒有加任何麵粉，所以可能會有點稀軟，操作的時候要溫柔一點）；做好的土豆餅放置2小時讓它風乾一下（這是原方的原話，我也沒試過直接煎會怎么樣，也許表皮會沒那么脆？），再煎（這也是為什麼我說要提前一晚上就把土豆餅準備好哈，放冰櫃第二天煎剛剛好） |  |
12. 第二天（或者兩小時後），取一平底鍋，加適量油（油不要太少了），鍋熱後把土豆餅放進去，煎至兩面金黃（我把側面也煎了金黃） |  |
13. 煎土豆餅的時候做這個簡單的沙拉：把所有沙拉材料混合即可 |  |
14. 然後根據喜歡的方式擺盤就好啦 |  |
