土豆拌茄泥

1.茄子、土豆洗淨蒸爛土豆去皮，切成丁茄子去皮，攪成糊狀把茄泥堆放在盤中，把土豆丁撒在茄泥上·

2.泡青紅椒、黃瓜、大蔥均切成細絲香菜切末大蒜砸成泥·

3.芝麻醬、豆醬、味素、精鹽兌入少許水攪拌均勻，澆淋在茄泥上蔥絲、泡青紅椒絲、黃瓜絲、香菜末拌勻，圍擺在茄泥周圍，蒜泥堆在茄泥上，撒上芝麻，淋上紅辣椒油即成，食用時再把此菜拌勻·

基本介紹

• 中文名：土豆拌茄泥
• 主料：茄子(紫皮、長)500克等
• 輔料：泡椒25克 黃瓜30克等
• 調料：芝麻醬25克 豆瓣醬50克等

所需材料

主料：茄子(紫皮、長)500克 土豆(黃皮)200克

輔料：泡椒25克 黃瓜30克

調料：芝麻醬25克 豆瓣醬50克 芝麻10克 大蔥15克 大蒜(白皮)15克 香菜15克 辣椒油10克 味素2克 鹽5克

營養成分

能量 675.06千卡

維生素B6 0.86毫克

蛋白質 25.87克

脂肪 31.63克

碳水化合物 87.32克

葉酸 81.36微克

膳食纖維 15.96克

維生素A 195.9微克

胡蘿蔔素 1175.1微克

硫胺素 0.51毫克

核黃素 0.54毫克

煙酸 6.59毫克

維生素C 74.4毫克

維生素E 23.57毫克

鈣 703.55毫克

磷 545.53毫克

鉀 1975.48毫克

鈉 5202.94毫克

碘 2.62微克

鎂 275.94毫克

鐵 25.76毫克

鋅 3.82毫克

硒 11.16微克

銅 1.3毫克

錳 2.28毫克