土豆冰淇淋

土豆冰淇淋是日本阪急國內空輸株式會社發明用土豆生產冰淇淋的新方法。過去，一般冰淇淋採用的原料常為牛奶、砂糖、乳化劑、蛋黃等。由於土豆原料不斷擴大增產，為解決其原料利用問題，採用土豆泥生產冰淇淋。

這種新型產品從風味上與以往產品大不相同，因為它採用了土豆原料，因此具有土豆芳味。

基本介紹

• 中文名：土豆冰淇淋
• 主要原料：土豆
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：砂糖和水

美味冰淇淋

原料配方(以1公斤產品計)砂糖320克 土豆泥400克 水300毫升生膏(45%)500毫升

製作方法

1. 混合砂糖和水，煮製32℃獲得糖汁22毫升。

2. 由於上述糖汁里混合土豆泥和生膏，然後將其投入冰淇淋機內處理，即可出成品。

法式冰淇淋

原料配方(以1公斤產品汁)蛋黃8個130克 土豆泥250克 砂糖250克 牛奶250克 生膏250克

製作方法

1. 混合蛋黃和砂糖，並攪拌至顏色變白為止。之後將牛奶加熱並投入蛋黃和砂糖混合液里。弱火熬制，同時進行攪拌，直至發稠時為止。

2. 把土豆泥和生膏混合添加進(1)的處理液里，在用冰淇淋機處理，製成成品。

產品特點 這種新型產品從風味上與以往產品大不相同，因為它採用了土豆原料，因此具有土豆芳味，而且稍帶有土豆顆粒的口感，很有趣味。