《土菜館:最土最土的牛羊肉6800例》內容簡介：中華名廚精選千款最有滋味、最具鄉土特色的牛羊肉菜，全面滿足您和家人的口腹之慾。道道精美菜餚均用鄉野食材、做法地道，務求保留原汁原味的鄉土風味。擁有此書，愛吃牛羊肉的人就能體驗用十種常見的牛羊肉原料做出千款美味的樂趣，嘗盡牛羊肉菜的豐富口感。1000道美味牛羊肉菜+4800條烹飪常識+1000個重點提示，名廚傾情授藝，將拌、燒、蒸、炒等各式烹調技法盡收其中，務求讓每道菜都做出特色。您可以根據書中的做法提示輕鬆掌握烹飪的精髓，還可以根據名廚的提點掌握豐富的營養常識與健康飲食知識。有此書在手，您的牛羊肉菜便可做得好吃、好看又營養。分類精細、編排合理、檢索方便，定能為您的居家烹飪帶來極大便利。
基本介紹
- 書名：土菜館:最土最土的牛羊肉6800例
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7535649211, 9787535649218
- 作者：陳志田
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：336頁
- 開本：24
- 品牌：金版文化
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《土菜館:最土最土的牛羊肉6800例》編輯推薦：民以食為天，中國一向對吃十分講究，隨著美食風尚的變化，現在越來越多的農家菜開始受到都市人的追捧。農家菜選料講究，多以自然樸實的天然食材為原料，或采自田間，來自山野，無添加、無污染。在加工上注重刀工火候，講究配料、色調和天然，多以鮮、嫩、活為特色，農家菜雖大多為平常菜，但濃郁的鄉野風味常讓人慾罷不能。食在中華好滋味，名廚精選千款地道雞鴨鵝類菜。原鄉原野的農家雞鴨鵝菜，讓你天天大飽口福。1000道農家魚類菜+4800條烹飪常識+1000個重點常識，食材鄉野、做法地道、味道濃郁、越吃越香，讓你的味蕾全面回歸自然。
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
PART1 烹飪方法介紹
PART2 學做牛肉
PART3 學做羊肉
PART2 學做牛肉
PART3 學做羊肉
