團圓酸菜雞肉丸是一道美食，主要製作材料有豬肉末、雞胸肉等。 基本介紹 中文名：團圓酸菜雞肉丸分類：川菜口味：酸，辣，香主要食材：雞胸肉，豬肉末，酸菜 材料,輔料,製作方法, 材料雞胸肉150克、豬肉末150克、酸菜200克、泡紅椒5隻、泡小米椒20隻左右、大蔥1隻。輔料蝦米30克，雞蛋一個，姜米、大蒜末、胡椒粉、香菜末、鹽、澱粉適量。製作方法1、將酸菜切成小粒，泡椒切碎、大蔥切成小節。2、將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，剁細後放盆中和豬肉末混合。3、放入蝦米、雞蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和澱粉。4、用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現筋度。5、鍋中放油後加入姜米、大蒜末和花椒，然後倒入酸菜和泡椒炒香。6、根據自己的喜好加入開水，放入大蔥，將湯熬開。7、取一大盤抹上油或墊上生菜，將雞茸用手擠成直徑2.5 厘米大的丸子，然後放在盤中備用。8、將捏好的丸子倒入酸菜湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面。9、加入胡椒粉和蔥花，裝盤即可。
