圖文台灣：台灣飲食文化

內容簡介

《圖文台灣：台灣飲食文化》是對台灣飲食的指南，“飲食”看似簡單，但它蘊藏著十分豐富的文化內涵。曾有人說過，“中國的文明史，很大部分體現在飲食文化當中”。通過飲食文化這個視窗，我們同樣可以窺見台灣文化的昨日、今昔。

中國美食甲天下，是全世界公認的。台灣繼承了中華美食的傳統，但又由於歷史發展的不同路徑，形成了今日豐富多彩的性格，也體現出台灣文化的開放與多元。

梁實秋先生曾說“台灣地區之飲食本屬閩南系列，善治海鮮，每多羹湯”，這也許是因為台灣與閩南地區僅嚷夜有一水之隔，地理環境與氣候物產相似的緣故，而台灣的先民又大多是從福建省的漳州和泉州移民的，因此我們很容易在台灣早期的飲食文化中看到閩南的地方風味。然而1949年，國民黨政權退踞台灣，帶去了大陸各地的風味菜，從此，大陸各大菜系就在寶島得以發揚光大，逐漸形成多元而且獨特的“台灣菜”文化。

在台灣，除了能享受到傳統的中華美食外，還能品嘗到獨步全球的各色小吃。台灣小吃很有特色，它來自民間，紮根鄉土，以其淳樸自然的本色深受食客的喜愛，影鍵櫻造就了台灣人生活中最具代表性的飲食文化。舉凡“蚵仔煎”、“虱目魚肚粥”、“炒米粉”、“萬巒豬腳”、“大腸蚵仔面線”、雅煉凳芝“甜不辣”、“台南擔仔麵”、“棺材板”、“燒仙草”、“筒仔米糕”、“花枝羹”、“滷肉飯”等等榜燥海危，都是獨具台灣風味的名食小吃。

台灣盛產水果，香蕉、鳳梨、荔枝、龍眼、木瓜、柚子、枇杷、芒果、橄欖、檳榔、椰子等一年四季不斷，因而素有“水果之鄉”的美稱。台灣水果是最為中國大陸百姓熟知的台灣食品之一。雖然台灣水果在大陸的售價比普通的水果要高出許多，但仍以其出眾的口感及高超的品質受到了許多人的喜愛。

茶也是台灣飲辨朽祖食文化里不可或缺的組成部分。“茶藝”在台灣的歷史不長，但靠著台灣人不凡的創新精神倒也走出了一條獨特的發展道路，既保留了中國傳統的茶藝文化，又添加了許多流行的元素。傳統的就有經過改良的功夫茶藝、客家的擂茶，現代的則有時髦轎刪您的“泡沫紅茶店”、揚名國際的“珍珠奶茶”，以及其他五花八門的茶食茶飲。

同飲茶一樣，喝酒是台灣人飲食中必不可少的一項內容。台灣本身的制酒歷史與大陸相比顯得非常年輕，但是台灣憑藉著先天的自然環境優勢，開創了許多著名的品牌，其中金門高粱是台灣酒中引以為傲的象徵，又如紅露酒、米酒也是人們熟知的酒中名品。最值得一提的是，台灣的一些酒廠設有展售中心或是酒文物館，不僅典藏了歲月與文化，更為人們典藏了歷史和酒香。

圖書目錄

台灣飲食文化的昨天和令天

影像一豐富多元的台灣菜

一、台灣八大菜系漫談

二、特色餐廳連連看

三、名流與美食的緣分

影像二極具鄉土氣息的台灣小吃

一、領略各縣市的鄉土風味

二、夜市指南

影像三四季不斷的台灣水果

1.招福興旺話鳳梨

2.清甜細膩話釋迦

3.美麗芳香話芒果

4.營養慨拒酷實用話木瓜

5.晶瑩剔透話蓮霧

6.爭議不斷話檳榔

7.生津潤肺話枇杷

8.酸甜可口話西柚

9.清甜爽口話楊桃

影像四傳統與流行兼具的合灣茶文化

一、台灣名茶數數看

二、台灣的茶藝

三、台灣的茶館文化

四、台灣的茶食茶飲

影像五典藏歷史與酒香的台灣酒文化

一、帶你認識台灣的著名酒廠

二、帶你認識台灣的名酒

結語

參考文獻與圖片來源

圖文台灣：台灣飲食文化

基本介紹

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