◎歷時一年，台灣環島尋味之旅
◎立春，品味台灣清甜微辛的性感香蔥；小暑，陽光下大口啃咬芒果，漫步小琉球島；秋分，來一碗熱騰騰的台南虱目魚魚粥；大寒，喝一口老薑香糖茶，暖胃暖心；在鄉間小巷狂飲暴食，在田間海邊揮汗慢跑，在台灣，我們不趕時間……
◎72幅精美手繪農耕插圖，近 百種島嶼新鮮食材，讓食物的味道，幫助我們找到一條回家的路。
基本介紹
- 書名：旅人的食材歷：24節氣里的台灣味道
- 作者：洪震宇 著/劉伯樂 繪
- ISBN：9787511238436
- 頁數：248
- 定價：38.00元
- 出版社：光明日報出版社
- 出版時間：2013-3-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
◎台灣美食一直讓各方來客留連往返，通過這本書，可品舌尖上的台灣，感受食物與家庭記憶的深邃情感。
《旅人的食材歷：24節氣里的台灣味道》以24節氣作為時間軸，以台灣寶島做為基底，通過對食材背後風土、人情的生動描繪，以輕鬆快捷的敘述節奏和精巧細膩的繪圖,向讀者展示了台灣地區的日常飲食流變,和在飲食中積累的豐富經驗,千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美,以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。帶領讀者從“食”的角度，再一次認識台灣。
作者簡介
洪震宇
台灣清華大學社會學碩士。曾任《天下雜誌》創意總監、副總編輯，《GQ》國際中文版副總編輯，是台灣少數跨財經、時尚與生活的創作者。現為自由寫作者、故事人與創意人，在台灣城鄉各地擔任媒體、飲食與品牌行銷的跨領域顧問，以說故事方式推動台灣地區深度之美，並持續進行節氣與飲食的田野調查與寫作。
劉伯樂
1952年生南投縣埔里鎮，文化大學美術系畢業，插畫作品入選歐洲插畫大展。
著作有：《黑白村莊》、《我砍了一棵山櫻花》、《奉茶》、《八音的世界》、《玉山：台灣的標誌》、《有鳥飛過》、《和青少年談公共藝術》、《我有一支鉛筆：鉛筆畫》、《寄自野地的明信片》……六十餘種。持續創作近三十年，作品題材多元，囊括鄉土、文學、人文、藝術、自然、生活等領域。
圖書目錄
自序 在地好味，節氣之歌 洪震宇
二月 立春-雨水 蔥·春盤·魚鮮·老酒
蔥，是永遠的初春滋味。宜蘭三星鄉的三星蔥，清燙淡中透甜，生吃也極為甜脆。每逢颱風季節，三星蔥就特別風光，為了提前搶收，蔥價一斤甚至曾高達四百元。
青蔥正當時
立春極品三星蔥
春盤滋味多繽紛
黑鮸紅魽鯖魚肥
馬祖老酒釀溫柔
三月 驚蟄─春分 石蚵·韭菜·茼蒿·狗母魚·楊桃·枇杷
金門人說：“二月蚵肥韭菜香”，農曆二月正是石蚵最肥美、韭菜最鮮嫩的時刻。石蚵雖然比台灣蚵仔瘦小，但口感更緊實，讓蚵仔煎成為金門獨有的春盤。
金門蚵肥韭菜香
春韭，永遠的鄉愁
狗母茼蒿好鮮美
楊桃枇杷送春福
四月 清明─穀雨 臭肉鮭·菜乾·莧菜·西紅柿
沾著臭肉鮭汁的花生，有股鹹甜交織的特別味道。走過台灣各地，這是我最難忘的味道。濃烈的味道，彷佛代表澎湖真正的個性，一種與大自然共存，用歲月累積、層次複雜的生命厚度。
腥香曼妙臭肉鮭
封存海島鮮甜脆
莧菜味美正騷騷
爆漿玫瑰小西紅柿
橙蜜西紅柿正芳華
南部特產柑子蜜
五月 立夏─小滿 蕹菜·佛手·魚面·黃魚·石狗公·地瓜餃
每逢五月，我總會想起通菜，尤其是在略帶涼意的霧鎖之島馬祖的通菜，那翠綠水靈的身姿，早就偷走了我的心。
旱地奇蔬脆又勁
泉水蕹菜比溫柔
手感慢食馬祖島
佛手當令魚面有勁
夢幻黃魚一口酥
黃金地瓜爆激情
六月 芒種─夏至 芒果·鬼頭刀·綠竹筍
夏季這個最冶艷性感的水果，滿足了我味蕾的放縱慾望，但最大的欲望，是感染芒果“生活在他方”的性格，這是南方獨有的瑰麗頹靡風格，尤其是在小琉球這個海水清澈、陽光豐沛的海島，看著無邊大海，吃著在地限時限量的芒果，更加快意。
海藻滋潤芒果香
蓬萊醬里活神仙
愛文芒果奶蜜甜
海中飛虎鬼頭刀
知竹常樂綠竹筍
七月 小暑─大暑 花生·絲瓜·小管·南瓜
如果生命是一個隱喻，也許就是絲瓜與花生，默默蔓延枝藤根須，靜靜開花結果，跟夏天對話，跟土地對話，也跟生命對話。夏天就是這么美好！
大地母親的滋味
小暑花生正逢時
澎湖土豆粿，百年家鄉味
礁溪絲瓜好溫潤
澎湖絲瓜真甘脆
金瓜米粉甜松鮮
生命中不能承受之輕
八月 立秋─處暑 龍眼·咖啡·蘆筍·野蓮·睡蓮
我吃著剛剝好、還帶點微溫的桂圓，香氣濃郁，有種自然而然的幸福感，那個感覺就像酒釀桂圓麵包的口感，充滿又濃又甜的味道。
酒釀桂圓，母愛溫醇
冰清玉潔，一身是寶
東山桂圓，百年技藝
桂圓咖啡，東山絕配
草屯烏溪，蘆筍白嫩
美濃野蓮，清淡
員山睡蓮，翩翩田田
九月 白露─秋分 虱目魚·吳郭魚·芋頭
芋頭是集美女跟野獸於一身的食材。外表毛茸茸、醜鄙粗獷得嚇人，黏液更讓人奇癢無比，但內在卻是溫柔細密，淡淡紫色，高雅秀氣。
全身都是寶，不變老滋味
什麼魚？牽腸掛肚鄉愁魚
七股魚乾好咬勁
吳郭魚，鮮甜之鯛
溫柔香芋、秋之禮讚
十月 寒露─霜降 蚵仔·文蛤·高麗菜
“牡蠣過著恐怖但刺激的生活。”它是那樣的貪吃，漲潮時開始猛吃不停，退潮浮出水面才能進行消化，得控制食量以免肉質像肉雞一樣軟爛無嚼勁。
深秋台西海滋味
蚵仔平民第一絕
聖物絕品惑之淚
胖胖蛤仔小湯包
高麗菜飯好元氣
十一月 立冬─小雪 甜柿·柿餅·草莓·冬菇·旗魚
外表兇悍狂野的旗魚，卻有軟嫩的內在，只是要吃到丁挽可不簡單，東北季風的洶湧波濤中，它們才會現身，漁人得在驚濤駭浪下，站在漁船前方鏢台上，雙腳只剩帆布腳環跟世界的連繫。
泰安甜柿好誘人
北埔柿餅軟Q脆
大湖草莓如蛋糕
南莊冬菇好水嫩
成功旗魚好氣魄
十二月 大雪─冬至 烏魚子·烏魚·櫻花蝦·紅甘蔗·紅葡萄
直到我吃阿嬌料理的滷肉飯，才嘗到烏魚子的自由靈魂。她用馬祖老酒取代米酒鹵豬肉，黏稠濃密的豬肉膠質搭配切片的野生烏魚子的鹹香，Q嫩並濟，甜鹹交融。原來，烏魚子這個天生的漂泊靈魂，還能激盪出和諧的滋味。
烏魚子牽動的味蕾記憶
烏魚的壯遊之旅
酥脆東港櫻花蝦
埔里清泉紅甘蔗
台中后里紅葡萄
一月 小寒─大寒 蓮霧·仙草·黑糖·香米
當芋香米遇到埔里泉，就是最夢幻的組合。那是結合埔里泉水跟霧峰益全香米的初霧純米吟釀，冰凍的喝，甜甜口感帶有果香、米曲跟回甘的芋香，溫熱的喝，則是溫潤順口的米曲香氣。
六龜黑鑽石，林邊黑珍珠
土蓮霧的古早味
梅山香糖仙草凍
手感黑糖的底蘊
霧峰芋香釀酒香
