圓蔥包菜豬肉小蒸包

所需食材

麵團：普通麵粉350克、乾酵母5克、白糖3克、溫水適量。

餡料：有機黑豬肉（裡脊）140克、圓蔥140克、包菜（捲心菜）140克、海鮮菇140克。

有機醬油15克、薑末10克、橄欖油20克、芝麻香油10克、鹽5克左右。

做法一

1、不超過35度的溫水50毫升。

2、加入乾酵母，用小勺攪勻至溶化後靜置5-10分鐘。

3、待酵烏己龍嚷母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。

4、將靜置好的酵母液倒入麵粉，另外再備一份溫水。

5、先用筷子攪拌成絮狀，再用寒您手和面，水要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵團放到面扳上揉至表擊良霉面光滑進行發酵。

6、麵團體積膨脹到原來的兩倍大即可。

做法二

1、將豬肉、圓蔥、包菜、海鮮菇清洗乾淨。

2、肉切成碎丁，包菜、海鮮菇焯水瀝乾水分後與圓蔥、姜分別剁成碎末。

3、將肉、圓蔥、薑末、醬油先用絞肉機打幾下。

4、再放入包菜、海仙菇打成菜肉泥。

6、將打好的菜肉泥放入小盆裡面。

7、發好的面再次揉成光滑的麵團，蓋上濕紗布餳20分鐘左右後揉成長條狀，切成大均勻的小劑子。

8、冷水上鍋，用中小火燒開冒氣後，轉小火8-10分鐘。

貼士

1、肉和蔬菜基本上都是有機或無公害的，給孩子吃比較放心。

2、包菜、海鮮菇焯水要快，特別是綠葉菜要保持綠色，不失營養。

3、剁好的菜餡不要攥出水，直接放入絞肉機里，使其肉餡更加鬆軟可口。

4、一次可多做一點，涼透後裝入保鮮盒或保鮮袋放冰櫃冷凍，吃時放入蒸鍋蒸透即芝歡匙殃可。

5、肉和菜的比例：三份蔬菜，一份肉。

6、麵團的軟硬度要適中，偏軟一點最好。

7、蒸製的時間，可根據包子的大小而定。

8、幾點做麵食的小經驗，特別是蒸包的經驗：

1）、發麵的問題。融化酵母粉的時候加點白糖，因為白糖是酵母粉最喜歡的“食物”，可以讓麵團發得更好；麵粉可加入一點小蘇打，三歲以內的寶寶不要加；蒸包的麵團和得最好偏軟一點；麵團要多揉一會兒，5-10分鐘；麵團不要發過。

2）、擀皮的問題。麵皮不不要擀得太薄，最好是中間略厚一點，周圍略薄一點。

3）、包子包好餳發的問題。包子包好要再次進行餳發，這個環節非常重要，要等到包子慢慢“長胖”了以後，再上鍋蒸。

4）、鍋里加水的問題。餳好的包子要冷水上鍋。

5）、火力的問題。用中小火燒開冒蒸汽後，轉小火蒸。

6）、蒸製時間問題。時間的長短要根據包子的大小、餡料情況而定。掌握而定，素餡的時間相對短：葷餡的時間相對長，要靈活掌握。

7）、使用鍋蓋的問題（非常重要）。通常我們用的都是鋼精鍋，鍋蓋透氣性不好。最好將鍋蓋換成竹製的，在小商品市場有賣的，去那兒配一個，價格也不貴。厚盛牛這種鍋蓋透氣性特好，只要發麵沒問題，火力掌握好了，再用上這種鍋蓋，你一定能蒸出好吃又好看的小蒸包。

8）、最後揭開鍋蓋的問題。最好讓包子在鍋里多待一會兒，別著急，慨紙整等個2-3分鐘再開蓋。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血巴定恥壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。