將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，用筷子將其攪拌至雪片狀，再用手揉成光滑的麵團；將麵團蓋上濕潤的紗布放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當麵團發酵至原來體積兩倍大時即可。
基本介紹
- 中文名：圓白菜豬肉包
- 主要原料：豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
原料,做法,
原料
麵粉300克、酵母3克、溫水約170毫升、三分肥七分瘦豬肉200克、圓白菜100克、雞蛋一個、蒜末、蔥花、蚝油、生抽、澱粉、十三香各適量
做法
2、豬肉剁碎成末，打入一個雞蛋後再加入適量的澱粉、蚝油、生抽、鹽、十三香，朝一個方向將其攪拌上勁後醃製半個小時；
3、將泡圓白菜洗淨瀝乾切碎成末後加入一小勺油拌勻，再將它們與蔥末一起放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻；
4、將發酵好的麵團放在撒有麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後再揉搓成粗條,分成約50克左右的小劑子;
5、將小劑子按扁，再用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮；
6、將適量的餡料放入麵皮中，將麵皮順著一個方向摺成小摺子，最後收口；
7、蒸鍋中放入適量的水，將做好的包子生胚放置在刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，讓其靜置20分鐘進行第二次發酵；
8、等包子餳好之後開大火，蒸約15分鐘後關火，再等約3分鐘後打開鍋蓋取出即可。
經驗分享?
1、和面時水的溫度以35攝氏度左右為宜，水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減；和面的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2、麵團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異，判斷麵團是否發酵好的方法為：用手指沾上麵粉插入麵團中，手指抽出後指印周圍的麵團不反彈不下陷，且麵團體積為未發酵前體積的2至2.5倍大，說明發酵得剛好.如指印周圍的麵團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的麵團迅速下陷，那么麵團則發酵過度了；
3、將圓白菜切碎後加入一小勺油拌勻，可防止將其拌入肉餡後出水；
4、將麵團分成小劑子後須用一塊略為濕潤的紗布蓋起來，以免發乾；
5.包子蒸熟後先關火，等幾分鐘再打開鍋蓋取出，以免一關火就打開鍋蓋使包子塌陷。
