2014年，我委通過突發公共衛生事件網路直報系統共收到26個省（自治區、直轄市）食物中毒類突發公共衛生事件（以下簡稱食物中毒事件）報告160起，中毒5657人，其中死亡110人。與2013年同期數據相比，報告起數、中毒人數和死亡人數分別增加5.3%、1.8%和0.9%。
各省、自治區、直轄市衛生計生委，新疆生產建設兵團衛生局，疾控中心、監督中心：
2014年，我委通過突發公共衛生事件網路直報系統共收到26個省（自治區、直轄市）食物中毒類突發公共衛生事件（以下簡稱食物中毒事件）報告160起，中毒5657人，其中死亡110人。與2013年同期數據相比，報告起數、中毒人數和死亡人數分別增加5.3%、1.8%和0.9%。2014年無重大級別食物中毒事件報告。報告食物中毒較大事件74起，中毒842人，死亡110人；報告一般事件86起，中毒4815人。現將有關情況匯總如下：
一、2014年食物中毒事件報告情況
（一）食物中毒事件報告月度分布。
月份 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
1月 | 5 | 193 | 4 |
2月 | 6 | 104 | 5 |
3月 | 8 | 165 | 12 |
4月 | 9 | 489 | 1 |
5月 | 11 | 549 | 4 |
6月 | 26 | 638 | 32 |
7月 | 24 | 355 | 27 |
8月 | 17 | 782 | 8 |
9月 | 28 | 1375 | 7 |
10月 | 11 | 524 | 3 |
11月 | 11 | 402 | 4 |
12月 | 4 | 81 | 3 |
合計 | 160 | 5657 | 110 |
2014年食物中毒事件報告起數、中毒人數和死亡人數以第三季度（7-9月）最高，分別占全年總數的43.1%、44.4%和38.2%。食物中毒事件報告起數和中毒人數最多的月份是9月，分別占食物中毒事件總報告起數和中毒總人數的17.5%和24.3%；死亡人數最多的月份是6月，占食物中毒事件死亡總人數的29.1%。
（二）食物中毒事件原因分類。
中毒原因 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
微生物性 | 68 | 3831 | 11 |
化 學 性 | 14 | 237 | 16 |
有毒動植物及毒蘑菇 | 61 | 780 | 77 |
不明原因或尚未查明原因 | 17 | 809 | 6 |
合計 | 160 | 5657 | 110 |
2014年食物中毒事件報告中,微生物性食物中毒事件起數和中毒人數最多，分別占食物中毒事件總起數和中毒總人數的42.5%和67.7%；有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件死亡人數最多，占食物中毒事件死亡總人數的70.0%。
與2013年相比，微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別增加38.8%和14.1%，死亡人數增加10人；化學性食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少26.3%、9.5%和38.5%；有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報告起數與2013年持平，中毒人數增加8.6%，死亡人數減少2.5%；不明原因或尚未查明原因的食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別減少26.1%和33.7%，死亡人數增加3人。
（三）食物中毒事件場所分類。
中毒場所 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
集體食堂 | 34 | 2139 | 2 |
家庭 | 81 | 1525 | 94 |
飲食服務單位 | 30 | 1542 | 2 |
其他場所 | 15 | 451 | 12 |
合計 | 160 | 5657 | 110 |
2014年食物中毒事件中，發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，分別占食物中毒事件總報告起數和死亡總人數的50.6%和85.5%；發生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數最多，占食物中毒事件中毒總人數的37.8%。
與2013年相比，發生在集體食堂的食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別減少8.1%和10.4%，死亡人數減少1人；發生在家庭的食物中毒事件報告起數與2013年持平，中毒人數和死亡人數分別減少2.4%和1.1%；發生在飲食服務單位的食物中毒事件報告起數和中毒人數分別增加36.4%和27.8%，死亡人數增加1人；發生在其他場所的食物中毒事件報告起數和中毒人數分別增加25.0%和12.5%，死亡人數增加20%。
（四）學生食物中毒事件情況。
中毒原因 | 報告起數 | 中毒人數 | 死亡人數 |
微生物性 | 22 | 1394 | 0 |
化學性 | 2 | 9 | 4 |
有毒動植物及毒蘑菇 | 6 | 298 | 0 |
不明原因或尚未查明原因 | 6 | 480 | 0 |
合計 | 36 | 2181 | 4 |
2014年學生食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別占全年食物中毒事件報告總起數、中毒總人數、死亡總人數的22.5%、38.6%和3.6%。其中26起事件發生在集體食堂，中毒1754人，占學生食物中毒人數的80.4%，無人員死亡。與2013年相比，學生食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別增加28.6%和15.1%，死亡人數增加2人。
二、食物中毒事件相關情況分析
（一）從食物中毒事件發生原因來看，2014年微生物性食物中毒事件的中毒人數最多，且均為由沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、蠟樣芽胞桿菌、大腸埃希氏菌、肉毒毒素、椰毒假單胞菌、志賀氏菌、變形桿菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細菌性食物中毒事件。有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，病死率高達9.9%，是食物中毒事件的主要死亡原因，主要中毒因素為毒蘑菇、未煮熟四季豆和豆漿、油桐果、蓖麻籽、河豚魚、野生蜂蜜、織紋螺。其中，毒蘑菇引起的食物中毒事件占該類事件總起數的68.9%。化學性食物中毒事件的主要中毒因素為亞硝酸鹽、毒鼠強、氟乙醯胺及甲醇等。其中，亞硝酸鹽引起的食物中毒事件10起，占該類事件總起數的71.4%，毒鼠強引起的食物中毒事件2起，氟乙醯胺和甲醇引起的食物中毒事件各1起。
（二）從食物中毒發生場所看，2014年發生在家庭的食物中毒事件報告起數及死亡人數最多，病死率最高，為6.2%；導致死亡的主要原因是誤食誤用毒蘑菇和化學毒物。其中，農村自辦家宴引起食物中毒事件的中毒人數占家庭食物中毒事件中毒總人數的83.3%。發生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數最多，其主要原因是食物污染或變質、加工不當、儲存不當及交叉污染等。學校集體食堂是學生食物中毒事件發生的主要場所。
三、工作建議
（一）建議各地食品安全監管相關部門積極與教育、旅遊、新聞宣傳等部門溝通，做好學校、職工等集體單位食堂、農村地區自辦家宴和採食野生蘑菇、野菜等重點場所和重點環節的監督和管理，有效減少食物中毒事件對公眾健康造成的危害。
（二）各級衛生計生部門要進一步提高食物中毒的醫療救治、風險評估、流行病學調查及實驗室檢測等各方面能力，認真做好臨床救治設備、解毒藥物、檢測儀器設備和標準品等方面的應急準備工作，有效開展食物中毒事件的衛生應急工作。
（三）各級衛生計生部門要結合當地飲食結構、生活習慣及氣候特點等，積極開展多種形式的健康教育，加強食物中毒預防知識的宣傳工作，增強民眾的防範意識和能力，倡導良好的飲食衛生習慣，減少食物中毒事件的發生。
國家衛生計生委辦公廳
2015年2月11日
