回鍋肉炒乾豆角原料是豬坐臀肉，乾豆角，蒜苗，青紅椒，豆瓣，鹽，薑片，甜醬，味素，料酒，色拉油各適量．
基本介紹
- 中文名：回鍋肉炒乾豆角
- 主要食材：豬坐臀肉，乾豆角
- 口味：家常菜
- 輔料：味素，料酒，色拉油
乾豆角回鍋肉 :Sautéed Spicy Pork with Dried Beans
製作程式：1．將豬坐臀肉烙盡毛，刮洗乾淨，下鍋煮斷生，取出按橫紋切成薄片，蒜苗切成馬耳朵形，青紅椒切成菱形．2．炙鍋後，下油燒熱，淚盈眶放肉片炒散，再下豆角，炒至肉片卷呈“燈盞窩”時潷余油，下豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜，甜醬炒香，放入味素，蒜苗，青紅椒炒斷生起鍋即成．乾豆角又叫脫水豆角，通常使用豇豆跟寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾或者烘乾，成品為黑色易碎。
