回軟

回軟拼音huí ruǎn ，釋義價格維持上升一段時期後下跌 。

基本介紹

• 中文名：回軟
• 注音：huí ruǎn
• 釋義：價格維持上升一段時期後下跌
• 類別：食品加工中常用的一道工序

【釋義】：1. 價格維持上升一段時期後下跌。如：股市行情出現回軟。

回軟：

食品加工中常用的一道工序，脫水蔬菜的加工中比較常見。均濕也叫回軟

，乾燥後的產品比較焦脆，水分分布也不均勻，貯藏於一個濕度合適，溫

度基本合適的場所後，焦脆的地方逐漸柔軟，整個產品中的水分也會分布

的比較均勻，這個過程就叫做均濕。經過均濕處理後產品焦脆的地方會變

的柔軟。水分均勻後水分過多的地方也可以有效的避免腐爛發霉。

廣式月餅在剛烤制好時，表面乾硬，儲存過程中，餅皮逐漸吸收水分和油，慢慢變軟，這個過程叫做回軟。