回沙

回沙釀酒工藝:“回沙”工藝是最傳統的醬香工藝,回沙酒以小麥高溫制曲,陳曲兩次混入後,進行蒸餾取酒。而對已取酒的酒醅仍從甑中取出,經過兩次工藝處理,不加新料,經堆積,再入窖發酵一個月,又出窖蒸餾,取得第二次原酒入庫,此酒即為回沙所得。按照回沙的辦法操作,直至取到第七次原酒入庫存貯,再進行勾兌而成。

回沙釀酒工藝:“回沙”工藝是最傳統的醬香工藝,回沙酒以小麥高溫制曲,陳曲兩次混入後,進行蒸餾取酒。而對已取酒的酒醅仍從甑中取出,經過兩次工藝處理,不加新料,經堆積,再入窖發酵一個月,又出窖蒸餾,取得第二次原酒入庫,此酒即為回沙所得。按照回沙的辦法操作,直至取到第七次原酒入庫存貯,再進行勾兌而成。

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