回族鮮魚湯

1、水開後將皮肉嫩滑的海魚入鍋，再依次放入酸豆、辣椒。2、起鍋的時候放入酸楊桃，放早了湯就黑了。3、西紅柿、芹菜要待魚湯起鍋後放入剩下的湯中，然後放入混合的椰子油、花生油，就可以倒入已經起鍋的魚湯。

基本介紹

• 中文名：回族鮮魚湯
• 主要食材：海魚
• 分類：回民菜
• 地點：三亞

簡介

如果有人問我去三亞旅遊除了海四南四大名菜，還有什麼好的推薦，我一定會推薦您去吃回族鮮魚湯的。您可以前往鮮魚湯館集中地——羊欄，去嘗一下久負盛名的鮮魚湯。羊欄鎮，現在和高峰鎮以合併成鳳凰鎮 ，位於三亞市區西8公里，是回民聚集居住的地區，海南的回族人大多數居住在羊欄鎮上。

不知什麼時開始，三亞本地居民就開始流行吃鮮魚湯了。一大盆看起來稀疏平常鮮魚湯放在桌上。嘗了一口，可不得了，可以用“驚味”來形容！湯特別的鮮，喝下一口舌間留下淡淡的酸和甜，讓酷熱的天氣仿佛清涼了些許。在問過老闆後，才知道他們也沒有加了什麼特別的料，鮮魚當然是三亞海里的魚，水是店裡一口老井打上來的乾淨井水，還有就是在湯中加入酸楊桃、酸豆、西紅柿等輔料。“鮮魚湯”就這樣“打造”出來了。

喝過三亞回族鮮魚湯的人，戲說“鮮得直掉眉毛”也絕不是誇張。早在2001年，三亞市鳳凰鎮回民聚居區一帶就有了四五家回民魚湯店。近幾年，回民魚湯越來越受歡迎，魚湯店也發展到了一二十家。

做法

因為原本就是家常菜，這種魚湯製作也很簡單，關鍵是要有新鮮的深海魚作原料。每天凌晨六點，是出海打漁的漁船回港的時間，魚湯店早就包下了漁船，這樣就可以優先選到最新鮮和最好的魚。

主要配料：
新鮮的海魚、楊桃、酸豆、西紅柿及佐料若干。
1、水開後將皮肉嫩滑的海魚入鍋，再依次放入酸豆、辣椒。
2、起鍋的時候放入酸楊桃，放早了湯就黑了。
3、西紅柿、芹菜要待魚湯起鍋後放入剩下的湯中，然後放入混合的椰子油、花生油，就可以倒入已經起鍋的魚湯。
除了這些看得見的佐料，烹飪師傅的手藝和對火候的把握也非常重要。就這樣，一道飄著清香，紅紅綠綠黃黃的誘人魚湯就可上桌了。這樣的三亞回族鮮魚湯肯定是開胃的，那滋味，真無法用言語表達。