四色凍

工藝：其他 口味：甜味 主料：杏仁(25克) 金糕(50克) 豌豆(100克) 橙子(100克) 牛奶(200克) 豆瓣菜(5克) 調料：白砂糖(100克) 類別：清熱解毒調理 夏季養生調理 防暑調理 青少年食譜 咳嗽調理

基本介紹

• 中文名：四色凍
• 主要食材：杏仁，金糕
• 口味：甜味
• 工藝：其他

製作工藝

1. 將豌豆粒煮熟後製成泥，用紗布濾汁。

2. 山楂糕加2湯匙水制泥。

3. 橙子洗淨，切半，取汁。

4. 杏仁用水充分泡過，去皮，放入研缽中研碎成漿，再加少量水，用紗布濾汁。

5..用900克水將洋菜煮化，加白糖75克，製成糖汁，分盛在4個碗內。

6. 將豌豆汁，山楂泥，橙子汁，杏仁汁加牛奶，分別倒入盛有洋菜（豆瓣菜）糖汁的碗裡，攪拌均勻。

7. 待晾涼後，置冰櫃中凝結成四種不同顏色的凍子，用刀劃成斜方塊。

8. 用75克白糖加100克水，製成糖水後，放在冰櫃中冰冷，然後加在盛四色凍子的碗中即成。

食譜營養

1. 杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

2. 豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

3. 橙子：橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。甜橙果肉及皮均能解除魚、蟹中毒，並有良好的醒酒作用。過多食用橙子會引起中毒，出現手、足乃至全身皮膚變黃，嚴重者還會出現噁心、嘔吐、煩躁、精神不振等症狀，即“橙子病”，醫學上稱為“胡蘿蔔素血症”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉。飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。也不可喝豆漿。橙子味美但不要吃得過多，吃完橙子應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。

4. 牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

食譜相剋

1. 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

2. 橙子：橙子忌與螃蟹、蛤蜊同食。

3. 牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；

營養素

· ·熱量 (889.85千卡)

· ·蛋白質 (20.07克)

· ·脂肪 (18.42克)

· ·碳水化合物 (167.05克)

· ·膳食纖維 (5.96克)

· ·維生素A (193.10微克)

· ·胡蘿蔔素 (867.50微克)

· ·硫胺素 (0.65毫克)

· ·核黃素 (0.59毫克)

· ·尼克酸 (2.86毫克)

· ·維生素C (60.10毫克)

· ·維生素E (7.06毫克)

· ·鈣 (319.25毫克)

· ·磷 (315.55毫克)

· ·鈉 (99.48毫克)

· ·鎂 (130.45毫克)

· ·鐵 (4.80毫克)

· ·鋅 (3.49毫克)

· ·硒 (10.03微克)

· ·銅 (0.57毫克)

· ·錳 (1.08毫克)

· ·鉀 (795.95毫克)

· ·碘 (0.90微克)

· ·維生素B6 (0.06毫克)

· ·泛酸 (0.28毫克)

· ·葉酸 (33.00微克)

· ·維生素p (500.00毫克)

· ·生物素 (61.00微克)

· ·膽固醇 (30.00毫克)