基本介紹
- 中文名：四川麻辣魚
- 主要食材：草魚，四川酸菜
- 分類：川菜，麻辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
草魚 | 一條 |
四川酸菜 | 一包 |
小米辣 | |
乾辣椒 | |
芹菜 | |
香蔥 | |
郫縣豆瓣醬 | |
料酒 | |
老薑 | |
乾花椒 | |
紅薯澱粉 | |
食鹽 | |
味素 | |
芝麻 |
做法
1. 把蒜切丁 生薑切片 小米辣切段截(越多越辣) ，乾辣椒切節節(越多越辣) 乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包 一包就夠了 切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。 | |
2. 魚切片 放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩) 去腥味！ 喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢 | |
3. 鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可) 然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) 水開了之後煮兩分鐘熬湯餵 放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚 煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味素鹽巴！ 倒進碗裡。 | |
4. 把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻 放點蔥段 鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面完成 |  |
