四川麻辣魚

四川麻辣魚

基本介紹

  • 中文名:四川麻辣魚
  • 主要食材:草魚,四川酸菜
  • 分類:川菜,麻辣
用料,做法,

用料

材料
用量
草魚
一條
四川酸菜
一包
小米辣
乾辣椒
芹菜
香蔥
郫縣豆瓣醬
料酒
老薑
乾花椒
紅薯澱粉
食鹽
味素
芝麻

做法

1. 把蒜切丁 生薑切片 小米辣切段截(越多越辣) ,乾辣椒切節節(越多越辣) 乾花椒一小把,想吃麻點就多放點,四川特產的酸菜包 一包就夠了 切成一條一條,把芹菜和香蔥切節,另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2. 魚切片 放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩) 去腥味! 喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃製噢
3. 鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可) 然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) 水開了之後煮兩分鐘熬湯餵 放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩餘的魚 煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 !!關火放入芹菜和蔥和味素鹽巴! 倒進碗裡。
4. 把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻 放點蔥段 鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面完成
四川麻辣魚

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