四川辣雞面

四川辣雞麵食材

麵條富400克

蔥適量

姜適量

蒜適量

因為是一款小面，在麵店里，也屬於快食麵，所以，這道面，如果提前製作好一碗雞肉醬，吃麵的時候，只需要把面煮熟，把肉醬放面里拌勻即可食用，也因此，這道面的關鍵，在於製作一碗可口的肉醬。

1、帶骨雞肉一份洗淨備用

2、蔥姜蒜整理乾淨備用

4、乾紅辣椒洗淨備用

5、雞肉按自己的喜歡切塊備用

6、將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉醃製

7、炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入醃製好的雞肉丁油炸

8、將雞肉丁炸至金黃，口感比較乾的時候，出鍋瀝油備用

9、將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用

10、乾紅辣椒，用剪刀剪成小段備用

11、選圓形切面備用

12、炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用

13、將切好的蒜片放入鍋中翻炒

14、將蒜片炸至金黃色後，下入薑絲翻炒

15、炒至薑絲變為金黃色

16、下入蔥段翻炒

17、下入炸好的雞肉丁

18、將麻辣醬和牛肉麵佐料放入鍋中翻炒均勻

20、加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取

21、鍋內裝入清水燒開，下入麵條煮熟

22、少許青蒜苗切碎粒備用

23、取小鍋放火上，加入食用油

24、放入乾紅辣椒段炸香

25、煮熟的麵條撈出放入碗中

26、將炸好的辣椒油倒入面中

27、攪拌均勻

28、澆上製作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用