四川玫瑰涼糍粑

四川玫瑰涼糍粑

玫瑰涼糍粑是四川成都市的傳統小吃,夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口,配以甜羹食用別具風格。上等糯米淘洗乾淨,用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛,取出春成糍粑,晾涼後扯成25克一個的劑子。豆沙用漲發,加油炒至酥香,放白糖和蜜玫瑰,復炒至糖溶即成洗沙餡心。芝麻炒熟碾成粉,黃豆炒熟磨成粉,加糖粉合勻成為麻糖粉。 糍粑團壓成圓片,包入洗沙餡心,壓成餅狀,在麻糖粉中上一層,面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

基本介紹

  • 中文名:四川玫瑰涼糍粑
  • 外文名:無
  • 性質:傳統小吃,夏季時令佳品。
  • 特點:其色澤美觀、軟糯滋潤
材料,製法,

材料

糯米,豆沙

製法

1、上等糯米淘洗乾淨,用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛,取出春成糍粑,晾涼後扯成25克一個的劑子。
2、豆沙用漲發,加油炒至酥香,放白糖和蜜玫瑰,復炒至糖溶即成洗沙餡心。
3、芝麻炒熟碾成粉,黃豆炒熟磨成粉,加糖粉合勻成為麻糖粉。
4、糍粑團壓成圓片,包入洗沙餡心,壓成餅狀,在麻糖粉中上一層,面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成

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