泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
基本介紹
- 中文名：四川泡椒鳳爪
- 主要食材：鳳爪、大蒜、大蔥、芹菜、花椒、，泡野山椒，辣椒，雞爪
- 分類：冷盤，川菜
- 口味：麻辣
- 輔料：鹽、味素、八角
用料,做法,正宗四川泡椒鳳爪準備材料,四川泡椒鳳爪做法步驟,
用料
鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、
做法
一、先燒開水，燒開後放入進容器里冷卻待用。
二、將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
三、準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味素、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。
四、最後一步就把切好的雞腳放入容器里，製作完成。 
小貼士
1、雞腳不能煮的太爛，這樣吃起來才比較有彈性喔。
2、野山椒要對半切一下才比較入味，一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可。
3、泡好後要放置半天以後才會開始入味，放一天味道做好。
4、如果夏天泡的最好不要超過3天喔。
正宗四川泡椒鳳爪準備材料
- 香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
- 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味素，超市里購買的瓶裝泡椒。
- 原料：雞爪子
- 配菜：洋蔥一個，芹菜少許
四川泡椒鳳爪做法步驟
- 挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉 也可以買回家自己剪，洗
乾淨雞爪裝在盆子裡。 - 在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 讓雞爪更加入味，泡出來更加香
- 加入子彈頭辣椒和花椒 白酒必
- 不可少，準備一瓶白酒
- 把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製一個小時的時間 所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。
- 加入冷水在鍋里開始煮煮大概15-20分
- 鐘的時間
- 煮好後呈圖上的顏色，然後關火泡十分鐘的時間
- 雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪 稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳
- 然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡,洋蔥切成絲，再加入一些糖，白醋，鹽，味素 泡
- 2天之後就可以吃了。
