四季鮮是銅陵大通的蔬菜產地主要在和悅洲。和悅洲的小菜，歷來以鮮嫩，品多，色澤瑰麗而享有盛名。
基本介紹
- 中文名：四季鮮
相傳清代乾隆皇帝下江南時，曾微服出訪登上了和悅洲的江岸，他對洲上滿眼蔥綠的蔬菜，連連讚不絕口。並懷著極大的好奇心，對這裡的多種蔬菜一一作了品嘗。“晤，美哉，美哉!朕有生以來，首品如此美味佳肴！”這裡有兩種可能，一是乾隆出生在北方，難見江南的水明水秀，愛屋及烏，連江南艷綠的小菜也給深深地愛上了；二是這位長居深宮的帝王，終年食用在肉林酒海里，肉食品食膩了，轉換一下新鮮小菜的口味，自然也不無產生另一種特殊的美感。不論皇帝吃小菜是真是假，但憑藉此傳說，足可見大通和悅洲的小菜不同一般，由來已久。
大通的小菜市場，多少年來一直經久不衰，四季豐盛，花色齊全，蔬菜類的品種，在這個江岸小鎮上，幾乎是應有盡有，此乃一般外地所少見。春季有芹菜，蓬蒿，萵苣，芥菜，菲菜；夏季有冬瓜、黃瓜、茄子、辣椒、豆角、白菜芽、四季豆、南瓜頭、絲瓜……等；秋季有白菜、扁豆、大豆……等；冬季嚴寒，作物生長慢，然這裡的蔬菜卻有增無減，且色味更精佳，如芹菜芽、菲菜芽、包菜、花萊、黃心菜、烏心菜、大蒜、香蔥，綠油油，水稜稜，春意盎然。
大通和悅洲小菜的特點，主要是豐潤、新鮮、脆、嫩。這與優越的地理條件有關：地處江南，雨水充沛，日照長。和悅洲鐵板洲等地的菜農們，所耕之菜地，大都是肥沃蓬鬆的油砂土，極宜周期短、生長快的各類蔬菜種植和生長。加之這裡曾經是數萬人的城市，糞便多，肥源足。“小上海”里的富商大賈們，又都是些精於吃用的“美食家”們，這就迫使和悅洲上的菜農們，勤於耕耘，四季翻新品種，提高蔬菜質量，才能滿足商民們的需要。久而久之，形成一種大通和悅洲特有風格的蔬菜。這風格一直保持到今天不變。
菜市場布局合理，分布得當。和悅洲上段在四宮殿，下段在關門口。大通除街頭零售外，另有一部分專賣蔬菜、占有正規店面的蔬菜商店。這於當時在其它小鎮上也不多見。大通菜市場的另一個特點是“早”。不象銅陵城關成天賣萊，一般在早八點便結束，以不影響交通和其它各業經營。它有這個條件，一河之隔，渡船頻頻，菜農和萊販們半小時內即可往返結束。
