菜系及功能:明目食譜
四季豆炒豬肝原料:四季豆200克，豬肝150克，黃酒5克，精鹽4克，味素1克，
素油90克，胡椒粉O．3克，水澱粉10克，鮮湯適量。
四季豆炒豬肝的做法：
將四季豆去雜，洗淨，瀝乾水分，切成碎粒；豬肝洗淨，瀝水後切成碎粒，放碗中。加入水澱粉5克、精鹽1克、黃酒、胡椒粉拌勻。再將餘下的味素、精鹽、水澱粉和鮮揚調成味汁。炒鍋放
素油燒至七成熱，放入豬肝粒炒散，加入四季豆碎粒炒至斷生，從鍋邊淋入味汁，炒勻即可。
四季豆炒豬肝功效：補肝明目。
保健套用：佐餐食用。可用於視力減退，夜盲症，肝血不足，面黃肌瘦等症的輔助食療。
