四季肥腸

基本介紹

• 中文名：四季肥腸
• 主要食材：大腸，四季豆

用料

材料	用量
大腸	300g
四季豆	200g
碎蝦米	20g
蒜末	10g
辣椒末	20g
蔥花	20g
調味料
鹽	1/4小匙
雞粉	1小匙
紹興酒	2大匙

做法

1. 肥腸切圈狀；（可以買市售滷好的肥腸或者自己洗淨氽燙滷好的肥腸）四季豆去頭尾並剝絲，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油，燒至約180度，將四季豆下鍋炸約1分鐘至乾香後，撈起瀝乾油。
3. 肥腸放入作法2鍋中，炸至乾香後取出瀝乾油備用。
4. 鍋中留少許油，以小火爆香蒜末，辣椒末，蔥花，再放入碎蝦米炒香，加入所有調味料炒勻。（家有上學娃不吃辣，用2個辣椒來裝飾）
5. 再加入四季豆和肥腸，炒至乾香即可。