基本介紹
- 中文學名：四大紅茶
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：木蘭綱
- 亞綱：五椏果亞綱
- 目：芸香目
- 科：山茶科
- 族：山茶族
- 屬：山茶屬
紅茶傳說,紅茶簡史,四大名茶,祁門紅茶,阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶,錫蘭高地紅茶,紅茶英文,營養成分,
紅茶傳說
世上最早發現並利用茶的人據說是神農氏。相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，覺得神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，當藉嚼茶樹葉化解，從此中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。
紅茶簡史
到了唐朝，飲茶的風氣已經遍及民間。在公元780年左右，陸羽將他對茶相關的考察和經驗集結成《茶經》，這是世上第一部茶書。而在此之前，人們對茶的名稱不一，陸羽在書里則統一用其中的“茶”字，對於後世確立“茶”為總稱是一大關鍵。
紅茶起源的確實年代已不可考。成書於明朝中期（約16世紀）的《多能鄙事》，曾提及“紅茶”這一名稱，是現在最早的記載。
據推測，在17世紀時，已經開始製作紅茶，最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的製作工序為基礎，18世紀中期在福建又演變產生工夫紅茶，製作加工更為精細。
四大名茶
祁門紅茶
祁門紅茶，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。
祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”）；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。
清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶，產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。
以6－7月採摘的品質最優，但10－11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶，產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5－6月的二號茶品質最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。
三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。
錫蘭高地紅茶
錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產于山岳地帶的東側，常年雲霧瀰漫，由於冬季吹送的東北季風帶來雨量（11月－次年2月），不利茶園生產，以7－9月所獲的品質最優。產于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季（5－8月）西南季風送雨的影響，以1－3月收穫的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
紅茶英文
英文中的紅茶的正確單詞應是''Black tea''。
1689年，英國更在中國的福建省廈門市設定基地，大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多，且又發展出其獨特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬於紅茶類的半發酵茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英國，取代了原有的綠茶市場，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。
後來茶學家根據茶的製作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡後紅湯紅葉，按其性質屬於''紅茶類''。但英國人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來，用以指代''紅茶''。
但如果大家因此以為天下的''紅茶''就是英文裡的''Black Tea''，那就又可能會鬧笑話了。因為世界上確實有一種茶的英文名字叫''Red Tea''，中文直譯就是''紅茶''。且讓我們來看看什麼是''Red Tea''吧.
''Red Tea''指的是''Rooibos''茶，來自於一種生長在南非、完全不同於茶樹的野生植物，因此不是真正的茶葉。''Rooibos''（讀作''Roy Boss''）是南非俚語，其荷蘭語本義為''紅色灌木叢''。國內對這種茶葉的介紹不多，一般把''Rooibos''茶按發音直接翻譯為''如意波斯茶''、''路依保斯茶''、或者簡稱為''博士茶''。
''Rooibos''茶沖泡後呈紅色，但味道與茶葉不同，偏甜，有點果味。近年來，儘管''Rooibos''茶被宣傳為一種新型的健康飲料，但至今沒有流行起來。
因此，中國人說的''紅茶''，在英文裡就是''Black Tea''，即''黑茶''。而英文裡的''Red Tea（紅茶）''，實際上是''Rooibos茶''，雖然可以被說成是''紅茶''，但絕非真正的茶葉！
營養成分
(每100克中含)
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 100 | 水分（克） | 7.3 | 能量（千卡） | 294 |
能量（千焦） | 1230 | 蛋白質（克） | 26.7 | 脂肪（克） | 1.1 |
碳水化合物（克） | 59.2 | 膳食纖維（克） | 14.8 | 膽固醇（毫克） | 0 |
灰份（克） | 5.7 | 維生素A（毫克） | 645 | 胡蘿蔔素（毫克） | 3870 |
視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0 | 核黃素（毫克） | 0.17 |
尼克酸（毫克） | 6.2 | 維生素C（毫克） | 8 | 維生素E(T)（毫克） | 5.47 |
a-E | 2.8 | (β-γ)-E | 2.67 | δ-E | 0 |
鈣（毫克） | 378 | 磷（毫克） | 390 | 鉀（毫克） | 1934 |
鈉（毫克） | 13.6 | 鎂（毫克） | 183 | 鐵（毫克） | 28.1 |
鋅（毫克） | 3.97 | 硒（微克） | 56 | 銅（毫克） | 2.56 |
錳（毫克） | 49.8 | 碘（毫克） | 0 |
成分名稱 | 含量（毫克） | 成分名稱 | 含量（毫克） | 成分名稱 | 含量（毫克） |
異亮氨酸 | 923 | 亮氨酸 | 1671 | 賴氨酸 | 1381 |
含硫胺基酸(T) | 436 | 蛋氨酸 | 237 | 胱氨酸 | 199 |
芳香族胺基酸(T) | 1700 | 苯丙氨酸 | 988 | 酪氨酸 | 712 |
蘇氨酸 | 874 | 色氨酸 | 0 | 纈氨酸 | 1213 |
精氨酸 | 1229 | 組氨酸 | 470 | 丙氨酸 | 1224 |
天冬氨酸 | 2032 | 谷氨酸 | 3229 | 甘氨酸 | 1051 |
脯氨酸 | 828 | 絲氨酸 | 948 |
