囊坑肉

囊坑肉

囊坑肉,來源於新疆的喀什,是用烤饢以後剩下的余碳,來烤制的,類似與烤羊肉,但和烤羊肉比又是另一翻風味。不但肉塊大,釺子也長(約胳膊那么長),烤具是烤饢用的饢坑,肉上面裹以蛋清、佐料,烤出來顏色金黃,香氣四溢。

基本介紹

  • 中文名:囊坑肉
  • 主要原料:肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 適宜人群:老少適宜
  • 副作用:無副作用
新疆的冬季,是冰與火的纏綿和兩極臨界點上的誘惑,尤其是在美食上。不論行走在烏魯木齊的街頭,寒冷是否已將眼睫毛凍結在一起,你都可以在飄雪、冰晶和屋檐的冰凌的伴隨下,於天寒地凍中享受最火熱的美食,它們和戶外的冷氣交織著、在戶外零度以下的溫度中沸騰著,更在冰雪季節里,燃燒著永遠都不會被凍結的火焰光輝,並用滾燙的語言表達著在冬季里才有的別樣魅力。
囊坑肉囊坑肉
冬天用它的豪邁氣魄指揮著寒享受囊坑的炙熱,寒冷揮軍直下,我們卻可以用火爐烤出焦香的芝麻饢、烤包子饢坑烤肉,美味在不知不覺中融化了火爐周圍的冰雪,在與凍的對抗和糾纏中,慢慢地釋放自己的熱量,提升周圍的溫度。
寒冷的冬天若是吃上幾串熱氣騰騰的饢坑烤肉,更是一種美妙的享受。饢坑烤肉是新疆比較獨特的美食,其做法與烤饢很相似。首先要挑選肥嫩的新鮮羊肉,然後切成10平方厘米左右的肉塊備用。用雞蛋、薑黃孜然、胡椒、麵粉等混合在一起攪拌成糊狀,在羊肉塊上均勻地塗抹,最後將其貼在烤熱的饢坑內壁,烤好後的肉呈焦黃色,油亮生輝,香氣撲鼻,鮮嫩可口。

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